Archiv der Kategorie: Halal

Marinierte grüne Oliven mit Tomaten

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Zutaten:

  • 750 g grüne Oliven ohne Steine

Zutaten für die Marinade:

  • 2 Tomaten, gerieben
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 4 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 4 EL Koriander, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Harissa
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer pürieren und 5 min auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
  2. Die Oliven zugeben und noch 10 min köcheln lassen.
  3. Abkühlen lassen und servieren.

Mit Spinat gefülltes Hähnchen

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Zutaten:

  • 3 Hähnchen, küchenfertig
  • Wasser
  • Meersalz
  • 1 Schuss Essig
  • Saft einer Zitrone

Zutaten für die Chermoula:

  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, fein gehackt
  • 1 EL Harissa
  • 3 EL Paprika edelsüß
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft

Zutaten für die Füllung:

  • 2 kg Spinat, gedämpft und gehackt
  • 500 g grüne Oliven, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Harissa
  • 2 EL Paprika edelsüß
  • 1 Salzzitrone, fein gehackt
  • 5 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer großen Schüssel ausreichend Wasser mit Salz, Essig und Zitronensaft vermischen und die Hähnchen 3 Stunden ziehen lassen.
  2. Das Wasser abgießen und die Hähnchen trockentupfen.
  3. Alle Zutaten für die Chermoula mischen und in einem Mixer pürieren.
  4. Die Hähnchen innen und außen mit der Chermoula einreiben, auch unter der Haut.
  5. Die Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  6. Für die Füllung aus allen Zutaten außer dem Spinat eine Chermoula herstellen.
  7. In einem Topf die Chermoula erhitzen und den Spinat zugeben. Alles gut verrühren.
  8. Die Hähnchen mit der Füllung füllen und den Hähnchenpopo mit einem Zahnstocher verschließen.
  9. Die Hähnchen in eine Fettpfanne legen und eine Stunde bei 200°C im Ofen garen. Die Hähnchen alle 15 min umdrehen, damit sie rundherum braun werden.

One-Pot-Pasta mit Spinat und Garnelen

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One-Pot-Pasta mit Spinat und Garnelen

One-Pot-Pasta mit Spinat und Garnelen

Zutaten:

  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Becher Sahne
  • 250 g  Dinkelnudeln
  • 1 EL Vegeta
  • Meersalz
  • 2 TL Sambal Manis
  • 300 g Garnelen ohne Schale, entdarmt
  • 300 g TK-Blattspinat
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissagewürz

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und anrösten.
  3. Das Sambal Manis zugeben und gut durchrühren bis sich alles zu einer Sauce verbindet. Mit Salz und Vegeta würzen.
  4. Die Nudeln zugeben und aldente kochen. Bei Bedarf noch Wasser zugeben.
  5. Die Garnelen und den Spinat zugeben und garen lassen.
  6. Die Kirschtomaten zugeben und mit Slaz, Pfeffer und Harissagewürz abschmecken.

 

Camembert-Tartelettes

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Zutaten:

  • 4 scheiben Blätterteig
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 g reifer Camembert, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Ei
  • 50 ml Sahne
  • 50 g Crème fraîche
  • 25 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen.
  2. Den Blätterteig 10 min antauen lassen und dann die Böden von Tartelette-Förmchen mit je einer Scheibe Teig auskleiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons 2 min unter Rühren andünsten.
  4. Petersilie und Knoblauch zugeben und 1 min weiterdünsten.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Ei mit einem Schneebesen aufschlagen und die Sahne nach und nach unterrühren. Die Crème fraîche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Champignons auf dem Blätterteig verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber geben.
  8. Die Camembert-Scheiben fächerartig auf den Tartelettes verteilen.
  9. Die Walnüsse auf die Tartelettes streuen.
  10. Die Tartelettes 8 min bei 200°C backen, den Ofen ausschalten und die Tartelettes weitere 20 min im Ofen lassen.

Grüner Spargel mit Romesco-Sauce

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Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Tomaten, halbiert
  • 1 rote Paprikaschote, in 2 cm breite Streifen geschnitten
  • 50 g Haselnüsse, ohne Haut
  • 50 g Mandeln, ohne Haut
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Scheibe Toastbrot, gewürfelt
  • 2 Chilischoten
  • 3 EL Tomatensaft
  • 1 EL Sherry-Essig
  • 3 EL trockener Rotwein
  • 30 ml Olivenöl
  • Pimentón de la Vera
  • grobes Meersalz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen.
  3. Die Paprikastreifen und den Knoblauch zu den Tomaten geben und mit Olivenöl beträufeln.
  4. Das Gemüse im Backofen 30 min garen.
  5. Die Mandeln und Nüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und mahlen.
  6. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit den Nüssen pürieren.
  7. Den Tomatensaft, die Chilischoten und das Brot zum Gemüse geben und erneut pürieren.
  8. Mit Essig, Rotwein, Olivenöl und den Gewürzen abschmecken.
  9. Den Spargel in Olivenöl anbraten, auf Tellern mit der Romesco-Sauce anrichten und mit grobem Meersalz bestreuen.

Çerkez Tavuğu – Tscherkessisches Huhn

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Zutaten:

  • 1 Hähnchenbrust
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 140 g Walnüsse, gehackt
  • 4 getrocknete Brötchen, in warmem Wasser eingeweicht
  • 2 Koblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Mayonnaise
  • 4 EL Tükischer Süzme Joghurt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Paprika
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Paprika

Zubereitung:

  1. Das Hähnchenfleisch in der Hühnerbrühe 30 min kochen.
  2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit den Fingern fein zerpflücken.
  3. Die Brötchen aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und unter das Hähnchenfleisch mischen.
  4. Die restlichen Zutaten unterrühren.
  5. 4 EL Olivenöl und 2 EL Paprika kurz erhitzen und über die Hühnerpaste träufeln.
    Mit Lavash servieren.

Spaghetti al Pomodoro

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Zutaten:

  • 1 kg Tomaten, halbiert
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 5 Zweige Rosmarin
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • Olivenöl
  • 250 g Dinkelspaghetti
  • Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Tomaten mit der Schnittfläche auf ein Backblech legen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin auf dem Backblech verteilen und Olivenöl darüber träufeln.
  4. Die Tomaten 8 – 10 min bei 200°C im Backofen garen.
  5. Die Spaghetti aldente kochen.
  6. Wenn sich die Haut der Tomaten leicht wölbt, die Tomaten aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen.
  7. Die Tomaten mit der Gabel zerdrücken und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Nudel mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Hangi-Kürbis mit Zimt, Honig und Schafskäse

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Zutaten:

  • 1 Hokkaido-Kürbis, in Stücke geschnitten
  • 6 EL Avocado-Öl
  • 2 EL Manuka-Honig
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • Muskat, frisch gerieben
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Stängel Thymian, gezupft
  • 150 g Schafskäse, zerbröselt

Zubereitung:

  1. Aus dem Avocado-Öl, dem Honig, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
  2. Ein Backblech mit Backpaiper auslegen, die Kürbisstücke darauf verteilen und mit der Marinade bepinseln.
  3. Den Thymian auf den Kürbisstücken verteilen.
  4. Den Kürbis 30 min bei 180°C im Ofen backen.
  5. Den Schafskäse auf dem Kürbis verteilen und weitere 10 min im Ofen backen.

Hähnchentagine mit Erbsen

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Hähnchentagine mit Erbsen

Hähnchentagine mit Erbsen

Zubereitung:

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Hähnchen, in 12 Stücke zerteilt
  • 2 Gemüsezwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 450 g Erbsen
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund Koriander
  • 1 Prise Safran
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • ½ TL Kardamom, gemahlen
  • ½ TL Harissagewürz
  • 1 Msp. Nelken, gemahlen
  • Meersalz
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

  1. Safran, Ingwer, Kardamom, Nelken, Harissagewürz und Salz mischen und die Hähnchenteile mit den Gewürzen einreiben.
  2. Das Hähnchen zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.
  3. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Zwiebel und Knoblauch zugeben und mit der Hühnerbrühe ablöschen.
  5. Das Hütchen auf die Tagine setzen und die Tagine 45 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Die Erbsen zugeben und 15 min mitköcheln lassen.
  7. Die Tagine mit den Kräutern und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Algerische Lammtagine mit Zitronen

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Algerische Lammtagine mit Zitronen
Algerische Lammtagine mit Zitronen

Zutaten:

  • 800 g Lammfleisch aus der Keule mit Knochen
  • 3 Zwiebeln, halbiert und in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 30 g frischer Ingwer, gerieben
  • 300 g Möhren, in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 300 g Pastinaken, in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Bio-Zitronen, filetiert
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Kurkuma, gemahlen
  • 5 Stängel glatte Petersilie, gezupft und gehackt

Zubereitung:

  1. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Pastinaken zugeben.
  3. Die Tomaten mit 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel vermischen und zum Fleisch geben.
  4. Das Hütchen auf die Tagine geben und die Tagine auf kleiner Flamme 90 min köcheln lassen.
  5. Zum Ende der Garzeit die Zitronenfilets zugeben.
  6. Die Tagine dem Zitronenscheiben und der Petersilie garnieren und servieren.

Vielen Dank an Hanifi für das Rezept.