Zutaten für die Chermoula:

• 1 großer Bund Koriander, fein gehackt
• 1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, halbiert
• 3 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• ½ TL Zimtblüten
• 1 TL Pimentón de la Vera
• Saft einer halben Zitrone
• ½ Salzzitrone
• 1 Prise Meersalz
• 100 ml Olivenöl

Zutaten für die Fischfrikadellen:

• 500 g Fischfilet (z.B. Skrei), in Würfel geschnitten
• 4 Scheiben getrocknetes Roggenbrot, grob zerbröselt
• 3 EL Paniermehl
• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Chermoula
• 2 Eier
• 1 TL Pimentón de la Vera
• Meersalz
• 4 EL Olivenöl

Zutaten für die Fenchel-Tomaten-Sauce:

• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 große Tomate, geachtelt und in Scheiben geschnitten
• 2 rote Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
• 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
• 2 El Chermoula
• 1 TL Pimentón de la Vera
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung der Chermoula:

1. Alle Gewürze in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und in einer Kaffeemühle mahlen.
2. Die Kräuter, Chilischote und Knoblauch pürieren und nach und nach das Olivenöl zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereitung Fischfrikadellen:

1. Den Fisch, das Paniermehl, die Roggenbrösel, den Fenchel, die Zwiebel, die Chermoula und die Gewürze in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten 5 – 6 min anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Zubereitung der Fenchel-Tomaten-Sauce:

1. Das Öl in die Pfanne geben, in der die Frikadellen angebraten wurden, und erhitzen.
2. Die Zwiebel glasig dünsten und den Fenchel, die rohe Tomate un Spitzpaprika zugeben und 3 min unter gelegentlichen Rühren schmoren lassen.
3. Die Ttomaten zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und weitere 15 min schmoren lassen, dann die Chermoula unterrühren.
4. Die Fischfrikadellen in die Sauce setzen und 15 min ziehen lassen.

Zutaten für die Hackbällchen:

• 600 g Merlanfilets
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Koriander, fein gehackt
• Meersalz
• 1 TL Paprika edelsüss
• 1 TL Rosenpaprika

Zutaten für die Sauce:

• 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchino, in Scheiben geschnitten
• 8 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml Olivenöl
• 80 ml Essig
• 50 ml Wasser
• 2 scharfe Peperoni

Zubereitung der Hackbällchen:

1. In einer Schüssel alle Zutaten mischen und mit einem Pürierstab pürieren.
2. Mit den Händen kleine Hackbällchen rollen.

Zubereitung der Tagine:

1. In einer Tagine die Gemüsescheiben, die Gewürze, das Olivenöl, den Essig und das Wasser erhitzen.
2. Die Hackbällchen in der Sauce verteilen, das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme 30 min köcheln lassen

Zutaten für die Chermoula:

• 1 großer Bund Koriander, fein gehackt
• 1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, halbiert
• 3 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• ½ TL Zimtblüten
• 1 TL Pimentón de la Vera
• Saft einer halben Zitrone
• ½ Salzzitrone
• 1 Prise Meersalz
• 100 ml Olivenöl

Zutaten für die Fischfrikadellen:

• 500 g Fischfilet (z.B. Skrei), in Würfel geschnitten
• 4 Scheiben getrocknetes Roggenbrot, grob zerbröselt
• 3 EL Paniermehl
• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Chermoula
• 2 Eier
• 1 TL Pimentón de la Vera
• Meersalz
• 4 EL Olivenöl

Zutaten für die Fenchel-Tomaten-Sauce:

• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 große Tomate, geachtelt und in Scheiben geschnitten
• 2 rote Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
• 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
• 2 El Chermoula
• 1 TL Pimentón de la Vera
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung der Chermoula:

1. Alle Gewürze in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und in einer Kaffeemühle mahlen.
2. Die Kräuter, Chilischote und Knoblauch pürieren und nach und nach das Olivenöl zugeben.
3. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereitung Fischfrikadellen:

1. Den Fisch, das Paniermehl, die Roggenbrösel, den Fenchel, die Zwiebel, die Chermoula und die Gewürze in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten 5 – 6 min anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Zubereitung der Fenchel-Tomaten-Sauce:

1. Das Öl in die Pfanne geben, in der die Frikadellen angebraten wurden, und erhitzen.
2. Die Zwiebel glasig dünsten und den Fenchel, die rohe Tomate un Spitzpaprika zugeben und 3 min unter gelegentlichen Rühren schmoren lassen.
3. Die Dosentomaten zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und weitere 15 min schmoren lassen, dann die Chermoula unterrühren.
4. Die Fischfrikadellen in die Sauce setzen und 15 min ziehen lassen.

Zutaten:

• 500 g Muscheln, küchenfertig
• 250 g Tintenfischringe
• 250 g rohe Garnelen
• 1 Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 4 EL Arborio-Reis
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Tomaten, gerieben
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL glatte Petersilie, gehackt
• 1 TL Taginegewürz
• 2 TL Kurkuma
• Safran
• 4 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Muscheln in einem Topf 10 min erhitzen, bis sie sich öffnen. Das Muschelfleisch aus den Schalen entfernen und die Brühe auffangen.
2. 2 EL Öl in der Tagine erhitzen und die Tintenfischringe, die Hähnchenstreifen, die Zwiebeln und Paprika anbraten und 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
   Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Das restliche Öl in die Tagine geben und den Reis 5 min anbraten.
4. Die Tomaten, Knoblauch, Petersilie und die Gewürze zugeben. Mit dem Muschelsaft und etwas Wasser ablöschen und 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Das Hähnchenfleisch, die Paprika in die Tagine geben. Die Muscheln und die Garnelen darauf verteilen.
6. Das Hütchen auf die Tagine setzen und 15 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.