Archiv der Kategorie: Salate

Tomaten-Pfirsisch-Salat mit Burrata

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Tomaten-Pfirsisch-Salat mit Burrata

Tomaten-Pfirsisch-Salat mit Burrata

Zutaten:

  • 500 g Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 250 g Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Pfirsiche, in Spalten geschnitten
  • 250 g Himbeeren
  • 1 Burrata
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Stängel Minze

Zubereitung:

  1. Aus dem Honig, Olivenöl, Aceto Balsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Tomaten und das Obst auf einem Teller verteilen, die Burrata darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln und mit den Minzeblättchen dekorieren.

Gemischter Salat mit Pflaumen und Büffelmozzarella

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Gemischter Salat mit Pflaumen und Büffelmozzarella

Gemischter Salat mit Pflaumen und Büffelmozzarella

Zutaten:

  • 250 g gemischte Blattsalate
  • 250 g Pflaumen, entsteint und geviertelt
  • 1 Büffelmozzarella, in Stücke gezupft
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, Aceto Balsamico, Zitronensaft, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Den Salat auf einen Teller verteilen. 
  3. Die Pflaumen und den Büffelmozzarella auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Gebratener grüner Spargel mit Mango

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Gebratener grüner Spargel mit Mango

Gebratener grüner Spargel mit Mango

Zutaten:

  • 1 Mango, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund grüner Spargel, in Stücke geschnitten
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • Fleur de Sel
  • Olivenöl
  • Kürbiskernöl
  • Apfelbalsamico
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Kürbiskernöl, Apfelbalsamico, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Olivenscheiben auf einem Teller anrichten.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke zugeben und anbraten.
  4. Die Spargelstücke auf den Teller geben und mit Fleur de Sel bestreuen.
  5. Die Granatapfelkerne auf dem Teller verteilen. 
  6. Den Salat mit dem Dressing beträufeln.

Gebratenes Gemüse mit Joghurt und Paprikabutter

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Gebratenes Gemüse mit Joghurt und Paprikabutter

Gebratenes Gemüse mit Joghurt und Paprikabutter

Zutaten für das Gemüse:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 2 Möhren, fein gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 kg Spinat, in Streifen geschnitten
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Joghurt:

Zutaten für die Paprikabutter:

  • 4 EL Butter
  • 2 TL Paprika
  • 2 TL Pul biber

Zubereitung:

  1. Den Joghurt mit dem Knoblauch mischen und mit dem Salz abschmecken.
  2. In einem Topf die Butter schmelzen und den Paprika und Pul biber unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, Möhren und Paprika zugeben und anbraten.
  4. Das Tomatenmark zugeben und anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
  5. Den Spinat und die Gewürze zugeben und braten, bis der Spinat zusammenfällt.
  6. Das Gemüse auf Tellern verteilen. 
  7. Den Joghurt auf dem Gemüse verteilen und mit der Paprikabutter beträufeln.

Gebratener grüner Spargel mit Kartoffeln, Wachseiern und Pata negra

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Gebratener grüner Spargel mit Kartoffeln, Wachseiern und Pata negra

Gebratener grüner Spargel mit Kartoffeln, Wachseiern und Pata negra

Zutaten:

  • 8 Drillinge, mit der Schale gekocht und halbiert
  • 8 Eier, wachsweich gekocht und halbiert
  • 1 Bund grüner Spargel
  • Olivenöl
  • 8 Scheiben Pata negra
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Milch

Zubereitung:

  1. Für das Dressing die Mayonnaise mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel zugeben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen.
  3. Auf einem Teller den Spargel und die Kartoffeln anrichten.
  4. Den Schinken zu Röschen formen und auf dem Spargel anrichten.
  5. Die Eier obendrauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

 

Quinoa-Salat

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Quinoa-Salat

Quinoa-Salat

Zutaten:

  • 120 g Quinoa, gekocht
  • 1 Tomate, in Würfel geschnitten
  • 1 Gärtnergurke, in Würfel geschnitten
  • 3 Radieschen, in Würfel geschnitten
  • 1 Romana-Salatherz, in kleine Stücke geschnitten
  • Kerne von ½ Granatapfel
  • 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Dill, fein gehackt
  • Saft einer Zitrone
  • Arganöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Zitronensaft, Arganöl, Pfeffer, Salz und den Kräutern ein Dressing herstellen.
  2. Die Rohkost mit Quinoa vermengen und das Dressing unterrühren.

Kürbisspalten auf Salatbett

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Kürbisspalten auf Salatbett

Kürbisspalten auf Salatbett

Zutaten:

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis, geschält und in Spalten geschnitten
  • 100 g Babyspinat
  • 100 g Rucola
  • Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 3 EL Ahornsirup
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  • 4 EL Sesam
  • Saft einer halben Zitrone
  • 40 g Cranberries, getrocknet

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Marinade herstellen aus Olivenöl, Ahornsirup, Salz. Pfeffer, Kreuzkümmel und Sesam.
  3. Die Kürbisspalten in der Marinade wälzen und eine gefettete Auflaufform geben und im Ofen 25 – 30 min garen.
  4. Aus dem Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  5. Spinat und Rucola auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
  6. Die Kürbisspalten auf dem Salatbett anrichten und mit den Cranberries bestreuen.

Spinatsalat mit Aprikosen

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Spinatsalat mit Aprikosen

Spinatsalat mit Aprikosen

Zutaten:

  • 300 g Babyspinat
  • 12 getrocknete Aprikosen, gehackt
  • Olivenöl
  • 50 g albanisches Rauchfleisch, in feine Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 4 EL Pinienkerne. geröstet
  • Aceto Balsamico
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  2. Ein Dressing aus dem Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Aceto Balsamico, Pfeffer und Salz herstellen
  3. Den Spinat auf Tellern anrichten.
  4. Das Rauchfleisch, die Aprikosen und Pinienkerne auf dem Spinat anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Spinatsalat mit Garnelen

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Spinatsalat mit Garnelen

Spinatsalat mit Garnelen

Zutaten:

  • 500 g rohe Garnelen
  • Olivenöl
  • 1 Avocado, geschält und in Spalten geschnitten
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
  • 300 g frischer Spinat, in Streifen geschnitten
  • Meersalz
  • Muskat
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt.
  2. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Garnelen zugeben und von beiden Seiten anbraten, bis sich sich rosa färben.
  4. In einer Salatschüssel die Avocado und den Spinat anrichten.
  5. Die Kichererbsen darauf verteilen und obendrauf die Garnelen anrichten.
  6. Den Salat mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Orientalischer Linsensalat

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Orientalischer Linsensalat

Orientalischer Linsensalat

Zutaten:

  • 200 g braune Linsen, gekocht
  • 2 Auberginen, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, feingehackt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 3 EL Granatapfelkerne

Zubereitung;

  1. Die Auberginenwürfel mit Salz bestreuen, mit Salz bestreuen und 10 min stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten können.
  2. DIe Auberginenwürfel mit einem Küchenkrepp abtupfen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin braten.
  4. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem Granatapfelsirup und Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
  5. Die Auberginen, Linsen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vermischen. Das Dressing untermischen und die Granatapfelkerne darüber streuen.