Zutaten:

• 2 EL Erdnussöl
• 300 g Putenbrust, in Streifen geschnitten
• 2 TL gelbe Thai-Currypaste
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kurkuma, frisch gerieben
• 1 TL Zucker
• Zesten einer Bio-Zitrone
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Fischsauce
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 250 g Hokkaido-Kürbis, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

1. Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Putenfleisch unter Rühren anbraten.
2. Currypaste, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Zucker und Zitronenschale zugeben und unter Rühren 4 min garen.
3. Zitronensaft, Fischsauce, ⅔ der Hühnerbrühe und Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen und 10 min weiterköcheln.
4. Die restliche Hühnerbrühe erhitzen und den Kürbis sehr weich kochen.
5. Den Kürbis pürieren und unter die Suppe rühren.
6. Die Suppe noch 5 min köcheln lassen und servieren.

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch aus der Schulter, in Würfel geschnitten
• 2 Möhren, in Würfel geschnitten
• 3 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Erbsen
• 150 braune Champignons, geviertelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml trockener Rotwein
• 500 ml Rinderfond
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Rosmarin, gehackt
• 1 TL Salbei, gehackt
• 1 TL Thymian, gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 20 g Butter

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
2. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in dem Bratfett anbraten, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen.
4. Den Rinderfond zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen würzen.
5. Das Fleisch wieder zugeben und 90 min schmoren lassen.
6. Die Erbsen zugeben und 30 min schmoren lassen.
7. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Pilze ansdünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und in die Suppe geben.
8. Die Suppe weitere 5 min köcheln lassen, abschmecken und servieren.