Zutaten:
- 6 rote Spitzpaprika, in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Butter
- 1 EL Rohrzucker
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Prise Safran
- 1 Becher Crème fraîche
- Meersalz
- 1 EL mildes Paprikamark
Zubereitung:
- In einem Topf die Butter schmelzen.
- Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Die Paprikastreifen, das Paprikamark und den Zucker zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe kochen, bis die Paprika gar ist.
- Die Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren und die Crème fraîche und den Safran zugeben.