Zutaten:
- 2 sehr frische Eigelb
- 250 ml Rapsöl
- 2 EL Senf
- 2 EL Essig
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
Zubereitung:
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit eine homogene Masse entsteht.
- Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Unter Rühren das Öl in einem dünnen Strahl in die Schüssel gießen und zu einer cremigen Mayonnaise verrühren.
- Den Essig dazugeben und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variationen:
- frische, gehackte Kräuter zugeben
- Zitronensaft statt Essig
- Safran
- Curry
- Harissagewürz
- Türkischen Süzme Joghurt zugeben