Zutaten:

• 3 Hähnchen, küchenfertig
• Wasser
• Meersalz
• 1 Schuss Essig
• Saft einer Zitrone

Zutaten für die Chermoula:

• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Koriander, fein gehackt
• 1 EL Harissa
• 3 EL Paprika edelsüß
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft

Zutaten für die Füllung:

• 2 kg Spinat, gedämpft und gehackt
• 500 g grüne Oliven, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 EL Harissa
• 2 EL Paprika edelsüß
• 1 Salzzitrone, fein gehackt
• 5 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel ausreichend Wasser mit Salz, Essig und Zitronensaft vermischen und die Hähnchen 3 Stunden ziehen lassen.
2. Das Wasser abgießen und die Hähnchen trockentupfen.
3. Alle Zutaten für die Chermoula mischen und in einem Mixer pürieren.
4. Die Hähnchen innen und außen mit der Chermoula einreiben, auch unter der Haut.
5. Die Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Für die Füllung aus allen Zutaten außer dem Spinat eine Chermoula herstellen.
7. In einem Topf die Chermoula erhitzen und den Spinat zugeben. Alles gut verrühren.
8. Die Hähnchen mit der Füllung füllen und den Hähnchenpopo mit einem Zahnstocher verschließen.
9. Die Hähnchen in eine Fettpfanne legen und eine Stunde bei 200°C im Ofen garen. Die Hähnchen alle 15 min umdrehen, damit sie rundherum braun werden.