Nudel-Salat mit Chorizo

Zutaten:

  • 250 g Nudeln
  • 1 gelbe Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • 6 Kirschtomaten, geviertelt
  • 100 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung aldente kochen und abkühlen lassen.
  2. Aus Olilvenöl, Zitronensaft, Schalotten, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen.
  3. Nudeln, Chorizo, Tomaten und Paprika mit der Marinade vermengen und 1Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  4. Die Petersilie unterrühren und servieren

Orangen-Radieschen-Salat

Orangen-Radieschen-Salat

Orangen-Radieschen-Salat

Zutaten:

  • Filets von 4 Orangen
  • 16 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • Honig nach Bedarf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Nana-Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 min im Kühlschrank ziehen lassen.

Tomatensalat mit Salzzitronen

Tomatensalat mit Salzzitronen

Tomatensalat mit Salzzitronen

Zutaten:

  • 500 g Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Schale von ½ Salzitrone, in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Paprika
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Koriander, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Tomaten, Salzzitronenstreifen und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
  3. Das Dressing über die Tomaten geben und den Salat 30 min ziehen lassen.
  4. Petersilie und Koriander über den Salat streuen.

 

Patatesli

Patatesli

Patatesli

Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, feingehackt
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Vegeta
  • kochendes Wasser nach Bedarf
  • 1 TL Paprika
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und rühren, bis sich eine dünne Konsistenz ergibt. Die Gewürze zugeben.
  4. Die Kartoffeln in die Sauce geben und garen.

Brot aus dem Römertopf

Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 200 g Roggenmehl
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 520 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Meersalz
  • Körner nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Römertopf für 3 Stunden wässern.
  2. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten.
  3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Den Teig noch mal durchkneten und in den Römertopf geben.
  5. Obendrauf etwas Mehl geben und kleine Einschnitte machen.
  6. Den Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Backofen geben.
  7. Das Brot 50 min bei 220°C backen.
  8. Den Deckel vom Römertopf abnehmen und 10 min bei 250°C backen.

Pikante Kichererbsen

Pikante Kichererbsen

Pikante Kichererbsen

Zutaten:

  • 220 g Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine grüne Paprika, fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen über Nacht in viel Wasser (dreifaches Volumen der Kichererbsen) einweichen.
  2. Die Kichererbsen abgießen mit reichlich kaltem Salzwasser in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Die Kichererbsen abgießen.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Kichererbsen, Paprika und Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
  5. Mit dem Koriander bestreuen und mit  Hausbrot servieren.

Tcharmila – Tomatensauce

Tcharmila ist eine marokkanische Tomatensauce, die entweder mit Brot als Vorspeise oder mit Fisch oder gegrilltem Fleisch gereicht wird. Optisch wird die Sauce besonders schön, wenn man Tomaten mit verschiedenen Farben verwendet.

Gefüllte Sardinen mit Tcharmila

Gefüllte Sardinen mit Tcharmila

Zutaten: 

  • 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Tomaten zugeben.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben.
  3. 15 min köcheln lassen und servieren.

Blumenkohl in Tomatensauce

Blumenkohl in Tomatensauce

Blumenkohl in Tomatensauce

Zutaten:

  • Röschen von 1 Blumenkohl
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • Meersalz
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Blumenkohlröschen goldbraun anbraten.
  2. Die Röschen aus dem Topf nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Das Öl bis auf 2 EL Öl entsorgen.
  4. In den 2 EL Öl die Zwiebel glasig dünsten.
  5. Die Chili zugeben und kurz anbraten.
  6. Das Tomatenmark zugeben und anbraten.
  7. Mit den passierten Tomaten ablöschen, den Blumenkohl zugeben und 10 min köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
  8. Mit Reis und türkischem Süzme Joghurt servieren.