Archiv der Kategorie: Snacks

Persisches Safran-Omelette

Veröffentlicht am von
Persisches Safran-Omelette

Persisches Safran-Omelette

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 3 Stängel Dill, gehackt
  • Meersalz
  • 1 Prise Safran, gemörsert
  • 1 Prise Isot Paprika
  • Olivenöl
  • 1 EL Pistazien

Zubereitung:

  1. Die Eier verquirlen und mit Salz, Isot und Safran würzen.
  2. Die Tomaten und den Dill zugeben.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Eimasse zugeben und stocken lassen.
  4. Das Omelette mit Hilfe eines Tellers drehen und weitere 2 min backen.
  5. Das Omelette auf einen Teller geben und mit Dill und Pistazien garnieren.

Wachseier auf Joghurtspiegel mit gerösteten Kichererbsen

Veröffentlicht am von
Wachseier auf Joghurtspiegel mit gerösteten Kichererbsen

Wachseier auf Joghurtspiegel mit gerösteten Kichererbsen

Zutaten:

  • 8 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • 400 g Kichererbsen
  • 800 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 TL geräucherter Paprika
  • Meersalz
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL Chiliöl
  • Olivenöl
  • 1 Stängel Dill, gezupft

Zubereitung:

  1. Den Joghurt mit dem Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren und auf 4 Teller verteilen.
  2. Die Kichererbsen mit etwas Salz, dem geräucherten Paprika und Olivenöl würzen und  10 min in der Heißluftfritteuse bei 180°C rösten.
  3. Die Kichererbsen auf dem Joghurtspiegel verteilen.
  4. Die Eier halbieren und auf dem Joghurtspiegel anrichten, jeweils 2 Eier pro Teller.
  5. Die Teller mit dem Chiliöl beträufeln und mit dem Dill garnieren.
  6. Mit Fladenbrot servieren.

Kürbisstrudel

Veröffentlicht am von
Kürbisstrudel mit gemischtem Salat

Kürbisstrudel mit gemischtem Salat

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 350 g Kürbis, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Schafskäse, zerbröselt
  • 1 Pckg. Blätterteig
  • Olivenöl
  • 25 ml Weißwein
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Ras el Hanout
  • 1 EL Kürbiskerne, gehackt
  • 1 Ei, verquirlt
  • 1 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  2. Den Kürbis zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, mit den Gewürzen würzen und weich dünsten.
  3. Den Kürbis auskühlen lassen, den Schafskäse und die gehackten Kürbiskerne zugeben.
  4. Den Blätterteig ausrollen und den Kürbis darauf verteilen. 3 cm Rand freilassen.
  5. Die Ränder mit dem Ei bepinseln und den Blätterteig aufrollen.
  6. Den Strudel mit dem Ei bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
  7. Den Strudel 30 min bei 200°C backen.

 

Gebackener Schafskäse auf rotem Spitzkohlsalat

Veröffentlicht am von
Gebackener Schafskäse auf rotem Spitzkohlsalat

Gebackener Schafskäse auf rotem Spitzkohlsalat

Zutaten:

  • 500 g roter Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 400 g Schafskäse
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • etwas Ingwer, gerieben
  • 5 EL geröstetes Seamöl
  • 1 TL Pul biber
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In  einer Schüssel den Spitzkohl, Zwiebel und Ingwer mischen, Salz und Limettensaft zugeben und gut durchkneten. Mit Pul biber, dem Sesamöl und Pfeffer abschmecken und 30 min ziehen lassen.
  2. Den schafskäse bei 180°C  in der Heißluftfritteuse backen.
  3. Den Salat auf Tellern verteilen und den Schafskäse darauf anrichten.

Pikante Zigarrenbörek mit Minz-Joghurt-Dip

Veröffentlicht am von
Pikante Zigarrenbörek mit Minz-Joghurt-Dip

Pikante Zigarrenbörek mit Minz-Joghurt-Dip

Zutaten für die Zigarrenbörek:

  • 1 Packung dreieckiger Yufka-Teig
  • 250 g Schafskäse
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zitrone
  • 1 Ei, verquirlt
  • 3 EL Ajvar
  • 1-2 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 1 Zweig Koriander, fein gehackt
  • 1 Zweig Minze, fein gehackt
  • 1 Zweig glatte Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl

Zutaten für den Minz-Joghurt-Dip:

Zubereitung der Zigarrenbörek:

  1. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die zweite Zitronenhälfte in Viertel schneiden.
  2. Chili, Knoblauch, Koriander, Minze, Petersilie  Schafskäse, Ajvar, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Paprikapulver In einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. 
  3. Den Yufka-Teig auf der Arbeitsfläche auslegen, die Schafskäse-Kräutermasse portionsweise auf die Teigblätter geben und einrollen.
  4. Die Teigenden mit dem Ei bestreichen und auf diese Weise verkleben.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Röllchen darin ringsherum braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zubereitung des Minz-Joghurt-Dips:

  1. Für den Dip alle Zutaten miteinander vermengen.

 

Quiche mit grünem Spargel und wildem Brokkoli

Veröffentlicht am von
Quiche mit grünem Spargel und wildem Brokkoli

Quiche mit grünem Spargel und wildem Brokkoli

Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei

Zutaten für den Belag:

  • ½ Bund grüner Spargel
  • 50 g wilder Brokkoli
  • 150 g Schafskäse, in feine Würfel geschnitten
  • 2 EL Nanaminze, gehackt
  • 3 Eier
  • 2 Becher Crème fraîche
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
  3. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
  4. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
  6. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
  7. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
  8. Das Gemüse blanchieren, abgießen und in Eiswasser abkühlen lassen
  9. Das Gemüse auf dem Mürbeteig auslegen und den Schafskäse darauf verteilen.
  10. Die Eier verquirlen und mit der Crème fraîche vermischen. Nanaminze, Pfeffer und Salz zugeben und auf der Quiche verteilen.
  11. Im vorgeheizten Backofen 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen.

Spinat-Topinambur-Quiche

Veröffentlicht am von
Spinat-Topinambur-Quiche

Spinat-Topinambur-Quiche

Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei

Zutaten für den Belag:

  • 600 g Topinambur, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 Bund Spinat, in Streifen geschnitten
  • 150 g Schafskäse, in feine Würfel geschnitten
  • Olivenöl
  • ½ TL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 Eier
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
  3. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
  4. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
  6. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
  7. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
  8. Die Topinambur 15 min in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen
  9. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat und die Knoblauchzehen hinzufügen und garen, bis der Spinat zusammengefallen ist
  10. Mit Salz und  Pfeffer kräftig abschmecken.
  11. Den Spinat abkühlen lassen.
  12. Die Eier verquirlen und mit der Crème fraîche vermischen. Rosmarin, Pfeffer und Salz zugeben.
  13. Die Topinamburwürfel, den Spinat und den Schafskäse auf dem Boden verteilen.
  14. Die Eier-Käse-Mischung darüber geben und glatt streichen.
  15. Im vorgeheizten Backofen 45 min bei Umluft mit Unterhitze backen.

Sardinen aus dem Ofen

Veröffentlicht am von
Sardinen aus dem Ofen

Sardinen aus dem Ofen

Zutaten:

  • 8 Sardinen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • glatte Petersilie, gehackt
  • 4 Zitronen, in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Von den Sardinen den Kopf und Schwanz abtrennen.
  2. Die Innereien und die Gräten rausziehen.
  3. Die Sardinen mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
  5. Die Sardinen auf der Hautseite in die Auflaufform legen.
  6. Zitronenscheiben und Kräuter auf den Sardinen verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
  7. Die Sardinen 30 min im Backofen bei 180°C garen.
  8. Mit Lavash und Salat servieren.

Zeytoon parvardeh – marinierte Oliven

Veröffentlicht am von
Zeytoon parvardeh

Zeytoon parvardeh

Zutaten:

  • 300 g grüne Oliven ohne Steine
  • 4 EL Granatapfelsirup
  • 50 g Koriander, gehackt
  • 50 g Nanaminze, gehackt
  • 150 g Walnusskerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kerne von einem halben Granatapfel
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • Harissagewürz
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
  2. Granatapfelsirup, Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Minze, Knoblauch, Walnüsse und die Gewürze in einem Mixer pürieren.
  3. Die Marinade mit den Oliven mischen und über Nacht ziehen lassen. Mit den Granatapfelkernen garnieren und servieren.

Mücver – Zucchini-Puffer

Veröffentlicht am von
Mücver - Zucchini-Puffer

Mücver – Zucchini-Puffer

Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Eier, verquirlt
  • 2 EL Dinkelmehl
  • Harissagewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Maiskeimöl zum Ausbacken

Zubereitung:

  1. Die Zucchini grob raspeln, salzen und mit Wasser bedeckt 10 min stehen lassen.
  2. Die Zucchiniraspel in einem Sieb ausdrücken und in eine Schüssel geben.
  3. Petersilie, Mehl und Eier zu den Zucchini geben und mit den Gewürzen abschmecken.
  4. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und Zucchini-Puffer ausbacken.
  5. Die Puffer auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.