Archiv der Kategorie: Halal

Rindfleisch mit Zitrone

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Rindfleisch mit Zitrone

Rindfleisch mit Zitrone

Zutaten:
  • 400 g Rindergulasch
  • 5 Zwiebeln, fein gehackt
  • ½ Tasse Zitronensaft
  • Schale ¼ Salzzitrone, in feine Streifen geschnitten
  • Meersalz
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Ras el Hanout
 
Zubereitung:
  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch anbraten.
  2. Die Zwiebeln zugeben und anbraten.
  3. Wenn das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, den Zitronensaft und die Salzzitrone zugeben.
  4. Die Gewürze zugeben und mit Wasser ablöschen.
  5. Das Fleisch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen und mit Reis servieren.

Spaghetti Aglio e Olio mit Jacobsmuscheln

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Spaghetti Aglio e Olio mit Jacobsmuscheln

Spaghetti Aglio e Olio mit Jacobsmuscheln

Zutaten:

  • 500 g Spaghetti
  • 4 rote Peperoni, in Ringe geschnitten
  • 4 eingelegte scharfe Peperoni, in Ringe geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
  • 200 g Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
  • 800 g Jacobsmuscheln
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung aldente kochen.
  2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Peperoni anbraten.
  3. Den Knoblauch zugeben und anbraten.
  4. Die Tomaten und Petersilie zugeben und 5 min schmoren lassen.
  5. Die Spaghetti abgießen und mit der Olivenölsauce mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf Teller geben.
  6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Jacobsmuscheln von beiden Seiten anbraten.
  7. Die Jacobsmuscheln auf den Spaghetti anrichten und servieren.

 

Ojja mit Merguez

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Ojja mit Merguez

Ojja mit Merguez

Zutaten:

  • 6 Merguez, gegrillt und in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Peperoni, in Würfel geschnitten
  • 250 g Passierte Tomaten
  • Olivenöl
  • 1 TL  Tabil
  • 1 EL Harissa
  • ½ TL Fenchelsamen
  • Meersalz
  • 5 Eier

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Die Tomaten zugeben, den Deckel auf die Pfanne legen und die Tomaten 5 min schmoren.
  3. Den Knoblauch, Peperoni, die passierten Tomaten und die Gewürze zugeben und 5 min schmoren lassen.
  4. Die Merguezscheiben in die Tomatensauce geben.
  5. Mit einem Kochlöffel Mulden in die Tomatensauce machen, die Eier in die Mulden geben und so lange köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist.
  6. Mit Lavash servieren.

Fereni – persischer Pudding

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Fereni - persischer Pudding

Fereni – persischer Pudding

Zutaten:

  • 1 l Vollmilch
  • 5 EL Reismehl
  • 80 ml kaltes Wasser
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Safran, gemahlen
  • ½ TL Kardamom, gemahlen
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • 2 EL Rosenwasser

Zubereitung:

  1. Das Reismehl mit dem Wasser mischen und glatt rühren.
  2. Die Milch unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
  3. Die Hitze reduzieren, das Reismehl-Wasser zugeben und ca. 5 min rühren, bis die Milch andickt.
  4. Den Zucker und die Gewürze zugeben und weitere 3 min köcheln lassen.
  5. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.

Gebackener Ziegenkäse mit Rosmarin-Honig

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Gebackener Ziegenkäse mit Rosmarin-Honig

Gebackener Ziegenkäse mit Rosmarin-Honig

Zutaten:

  • 200 g Ziegenkäse-Feta, gewürfelt
  • 8 Kirschtomaten, geviertelt
  • Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Honig
  • 2 EL Rosmarin, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
  2. Den Ziegenkäse und die Tomaten in die Auflaufform geben und mit dem Pfeffer und 1 EL Rosmarin bestreuen.
  3. Den Ziegenkäse 25 min bei 180°C Umluft im Backofen backen.
  4. Den Honig mit dem restlichen Rosmarin in einem Topf erhitzen und über den fertig gebackenen Ziegenkäse geben. Mit Lavash servieren.

 

Kaki-Topfen-Dessert

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Kaki-Topfen-Dessert

Kaki-Topfen-Dessert

Zutaten:

  • 4 reife Kakis
  • 400 g Topfen
  • Mark einer Vanilleschote
  • Honig nach Bedarf
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Die Kakis halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
  2. Die Kakis in einem Mixer pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
  3. Den Topfen mit dem Honig und dem Vanillemark verrühren.
  4. Den Topfen in Dessertschalen geben. Das Kakipüree auf den Topfen geben und servieren.

Kritharaki-Auflauf

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Kritharaki-Auflauf

Kritharaki-Auflauf

Zutaten:

  •  500 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zweig Thymian
  • 500 g Kritharaki-Nudeln
  • 250 g Feta, zerbröselt

Zubereitung:

 
  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch zugeben und anbraten.
  2. Die Zwiebel zugeben und anbraten.
  3. Das Paprika- und Tomatenmark, sowie den Knoblauch zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
  4. Die Kritharaki-Nudeln und den Thymian zugeben und 30 min einkochen lassen.
  5. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, den Feta darauf verteilen und 15 min bei 150°C überbacken lassen.
 

Basilikum-Mascarpone mit Erdbeermus

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Basilikum-Mascarpone mit Erdbeermus

Basilikum-Mascarpone mit Erdbeermus

Zutaten:

  • 1 Pckg. Mascarpone
  • 1 TL Honig
  • 1 Hand voll Basilikum
  • Mark einer Vanilleschote
  • 500 g Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Die Mascarpone mit dem Honig, dem Basilikum und dem Vanillemark in einem Mixer pürieren.
  2. Die Creme in Dessertschalen geben.
  3. Die Erdbeeren ebenfalls pürieren und auf der Creme verteilen.

Tagliatelle in Parmesansauce mit Spinat und saftiger Hähnchenbrust

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Tagliatelle in Parmesansauce mit Spinat und saftiger Hähnchenbrust

Tagliatelle in Parmesansauce mit Spinat und saftiger Hähnchenbrust

Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbruststreifen
  • 50 g Butter
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 0,5 l Schlagsahne
  • 300 g Parmesan, frisch gerieben
  • 500 g frischer Spinat
  • 200 g getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
  • 2 TL Oregano
  • Meersalz
  • 1 TL Vegeta
  • 1 TL Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat, frisch gerieben
  • 500 g Tagliatelle

Zubereitung:

  1. Den Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und grob hacken.
  2. Die Hähnchenbruststreifen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Hähnchenbruststreifen von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben, glasig dünsten und mit der Sahne ablöschen.
  5. Den Parmesan in die Sauce geben und schmelzen lassen.
  6. Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Vegeta und Harissagewürz abschmecken.
  7. Den Spinat und die Tomaten in die Sauce geben.
  8. Die Sauce mit Muskat abschmecken. 
  9. Die Hähnchenbruststreifen wieder in die Sauce geben und 15 min ziehen lassen.
  10. Die Tagliatelle nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit der Sauce mischen.
  11. Die Pasta auf einen Teller geben und mit den Hähnchenbruststreifen anrichten.