Fereni – persischer Pudding

Zutaten:

• 1 l Vollmilch
• 5 EL Reismehl
• 80 ml kaltes Wasser
• 4 EL Zucker
• 1 Prise Safran, gemahlen
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 2 EL Rosenwasser

Zubereitung:

1. Das Reismehl mit dem Wasser mischen und glatt rühren.
2. Die Milch unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren, das Reismehl-Wasser zugeben und ca. 5 min rühren, bis die Milch andickt.
4. Den Zucker und die Gewürze zugeben und weitere 3 min köcheln lassen.
5. Den Pudding in eine Schüssel geben und erkalten lassen.