Ojja mit Merguez

Zutaten:

• 6 Merguez, gegrillt und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Peperoni, in Würfel geschnitten
• 250 g Passierte Tomaten
• Olivenöl
• 1 TL  Tabil
• 1 EL Harissa
• ½ TL Fenchelsamen
• Meersalz
• 5 Eier

Zubereitung:

1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
2. Die Tomaten zugeben, den Deckel auf die Pfanne legen und die Tomaten 5 min schmoren.
3. Den Knoblauch, Peperoni, die passierten Tomaten und die Gewürze zugeben und 5 min schmoren lassen.
4. Die Merguezscheiben in die Tomatensauce geben.
5. Mit einem Kochlöffel Mulden in die Tomatensauce machen, die Eier in die Mulden geben und so lange köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist.
6. Mit Lavash servieren.