Ras el Hanout – eine typisch marokkanische Gewürzmischung

Ras el Hanout bedeutet “Kopf des Ladens”, weil Ras el Hanout das Beste ist, was der Händler zu bieten hat. Es ist eine typisch marokkanische Gewürzmischung, die sich, je nach Region, aus 20 bis 40 verschiedenen Gewürzen zusammensetzt. Jeder Händler hat seine persönliche Mischung.

Die meisten Gewürze kommen aus Asien, einige aber auch aus der Sahara. Diese sind hier in Europa völlig unbekannt.

Ras el Hanout wird hauptsächlich in Tagines und Couscous verwendet, es passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten.

Ich kaufe am Liebsten ungemahlene Gewürze, die ich vor ihrer Verwendung in einer Pfanne ohne Fett röste und in einer Kaffeemühle mahle. So kommen die Aromen am Besten zur Geltung.