Krabben-Reis-Salat

Krabben-Reis-Salat

Krabben-Reis-Salat

Zutaten:

  • 180 g Basmatireis, gekocht und abgekühlt
  • 250 g Krabben, gekocht und gepult
  • 100 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut
  • 2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 6 Kirschtomaten, geviertelt
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Den Reis, die Krabben, Erbsen, Möhren und Paprika unter das Dressing mischen.
  3. Die Tomaten auf dem Salat anrichten und servieren.

Tabil

Tabil ist eine Gewürzmischung aus Tunesien.

Zutaten:

  • 1 EL Koriander, gemahlen
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Knoblauch, getrocknet und gemahlen
  • 1 TL Harissagewürz

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen.

Tunesische Frikadellen

Zutaten:

  • 4 Pellkartoffeln, gepellt und gestampft
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Eier
  • 100 g Paniermehl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Tabil
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Das Fleisch mit den Kartoffeln, der Petersilie und der Zwiebel gut vermischen.
  2. Das Paniermehl und die Gewürze untermischen.
  3. Die Eier zugeben und untermischen.
  4. Aus dem Teig Frikadellen formen.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Frikadellen braten.
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Hühnerhackfleisch-Spieße

Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bund Nanaminze, fein gehackt
  • 2 EL Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Curry

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf drehen und anschließend mit den Händen mischen.
  2. Aus dem Teig längliche Frikadellen formen und mit einem Spieß aufspießen.
  3. Spieße auf einem Holzkohlegrill grillen.

Lepinja – bosnisches Fladenbrot

Lepinja

Lepinja

Zutaten:

  • 600 g Dinkelmehl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 300 ml warmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Schwarzkümmel

Zubereitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kühle machen und die Hefe hineinbröckeln, Salz, Zucker und Wasser zugeben und alles zu einem klebrigen Teig kneten.
  2. Den Teig abdecken und 30 min an einem warmen Ort ruhen lassen.
  3. 6 Bälle aus dem Teig formen und platt drücken.
  4. Mit dem Schwarzkümmel bestreuen, abdecken und noch mal 30 min gehen lassen-
  5. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
  6. Die Fladen 6 – 8 min backen, aus dem Ofen nehmen und mit Öl bestreichen.

Vielen Dank an Edina für das Rezept.

Ka’ak Al Eid

Zutaten:

  • 1 ⅓  Glas Zucker
  • 4 Gläser Dinkelmehl
  • 1 Glas Milch
  • ¾ Glas Pflanzenöl
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss
  • 1 TL Hefe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Anis
  • 2 EL Sesam, geröstet

Zubereitung:

  1. Den Zucker in der Milch auflösen.
  2. Mehl, Hefe, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Anis, Muskatnuss und Sesam in eine Schüssel geben und mischen.
  3. Milch und Pflanzenöl dazu geben und kneten.
  4. Die Masse mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
  6. Den Teig in einer Maamoulform formen. Die Dicke der Form darf nicht mehr als ½ Zentimeter betragen.
  7. Die vorbereiteten Plätzchen goldbraun backen.

Sesam-Honig-Babouches

Zutaten:

  • 125 g Sesam
  • 125 g Dinkelmehl
  • 20 g weiche Butter
  • 30 ml Orangenblütenwasser
  • 50 ml Milch
  • Honig
  • 15 geröstete Mandeln
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. Sesam, Mehl, Butter und Orangenblütenwasser mischen.
  2. Milch nach und nach zugeben.
  3. Teig ausrollen und mit einem Wasserglas 15 Kreise ausstechen.
  4. Zwei Enden des Teigs in der MItte zusammendrücken, so dass eine Babouche-Form entsteht.
  5. Den Teig frittieren.
  6. Den Honig erhitzen und die frittierten Babouches in den Honig tauchen.
  7. Das Gebäck abkühlen lassen und in jede Babouche eine Mandel stecken.

Oktopus-Salat

Oktopus-Salat

Oktopus-Salat

Zutaten:

  • 1 Oktopus
  • 1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, geschält
  • 2 Lorbeerblätter
  • glatte Petersilie, fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Oktopus für 48 Stunden einfrieren und wieder auftauen, damit die Eiskristalle die kräftigen Muskelfasern zerstören und den Oktopus zart machen.
  2. Salzwasser mit einer Zwiebel und 2 Lorbeerblättern in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Den Tintenfisch am Beutel halten und drei mal in das kochende Wasser tauchen und dann in den Topf geben.(Der Tintenfisch muss ganz mit Wasser bedeckt sein). ca. 90 min kochen.
  3. Danach den Tintenfisch herausnehmen, die rote Haut abziehen und in ganz kleine  Stücke schneiden.
  4. Den Tintenfisch mit der Zwiebel. der Paprika und der Petersilie mischen.
  5. Ein Dressing aus Olivenöl, Limettensaft. Pfeffer und Salz herstellen und unter den Salat mischen,

Batata Harra

Zutaten:

  • 6 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 EL Koriander, gemahlen
  • 1 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
  • 3 – 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 – 4 EL Olivenöl
  • Saft 1 Zitrone
  • Meersalz
  • 1 EL Harissagewürz
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
  • reichlich Öl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. Die Kartoffelwürfel frittieren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen kurz anrösten und sofort den gemahlenen Koriander dazu geben.
  3. Kartoffelwürfel und die Gewürze dazu geben. Nach 3 – 4 min Zitronensaft dazu geben
  4. Kräuter unterrühren und servieren.