Zutaten:
- 500 g Pimientos de Padrón
- 1 Gemüsezwiebel, in Halbringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Tomaten, enthäutet und in grobe Würfel geschnitten
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Pul biber
- 1 TL Zucker
- 1 EL Paprikamark
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- Olivenöl
Zubereitung:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Paprikas zugeben und braten, bis die Hauf Blasen wirft.
- Die Paprikas aus dem Topf nehmen.
- Die Zwiebelringe mit dem Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten.
- Die Tomaten und Gewürze zugeben und bei geschlossenem Deckel einkochen lassen.
- Die Petersilie und Paprikas unterrühren und servieren.