Spinatsalat mit Garnelen

Zutaten:

• 500 g rohe Garnelen
• Olivenöl
• 1 Avocado, geschält und in Spalten geschnitten
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
• 300 g frischer Spinat, in Streifen geschnitten
• Meersalz
• Muskat
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt.
2. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Garnelen zugeben und von beiden Seiten anbraten, bis sich sich rosa färben.
4. In einer Salatschüssel die Avocado und den Spinat anrichten.
5. Die Kichererbsen darauf verteilen und obendrauf die Garnelen anrichten.
6. Den Salat mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln und servieren.