Archiv der Kategorie: Vorspeisen

Linguini Dunya

Veröffentlicht am von
Linguini Dunya

Linguini Dunya

Zutaten:

  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 1 Packung Schafskäse, zerbröselt
  • 2 eingelegte Peperoni, in Stücke geschnitten
  • 1 Dose Thunfisch
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Pckg. Linguini

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  3. Tomaten, Thunfisch und Peperoni zugeben und aufkochen lassen.
  4. Den Schafskäse unterrühren und die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Linguini nach Packungsanleitung kochen.
  7. Die Linguini mit der Sauce servieren.

Gefüllte Sardinen

Veröffentlicht am von
Gefüllte Sardinen

Gefüllte Sardinen

Zutaten:

  • 24 Sardinen ohne Kopf und Schwanz, entgrätet
  • Olivenöl zum Frittieren
  • 3 Zitronen, geviertelt
  • Mehl

Zutaten für die Füllung:

  • 1 rote Zwiebel, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Koriander, fein gehackt
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Paprika edelsüss
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Salzzitrone, fein gehackt
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 TL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen.
  2. Die Sardinen plätten und mit einem Küchenkrepp abtupfen.
  3. 12 Sardinen mit der Füllung bestreichen. Die restlichen 12 Sardinen mit der Innenseite auf die Sardinen mit Füllung legen und festdrücken.
  4. Die gefüllten Sardinen in Mehl wälzen.
  5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sardinen von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Die Sardinen mit den Zitronenvierteln und Tcharmila servieren.

Pikante Kichererbsen

Veröffentlicht am von
Pikante Kichererbsen

Pikante Kichererbsen

Zutaten:

  • 220 g Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine grüne Paprika, fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen über Nacht in viel Wasser (dreifaches Volumen der Kichererbsen) einweichen.
  2. Die Kichererbsen abgießen mit reichlich kaltem Salzwasser in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Die Kichererbsen abgießen.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Kichererbsen, Paprika und Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
  5. Mit dem Koriander bestreuen und mit  Hausbrot servieren.

Gebackener Schafskäse

Veröffentlicht am von
Gebackener Schafskäse

Gebackener Schafskäse

Zutaten:

  • 1 runder Schafskäse, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 eingelegte Peperoni
  • Olivenöl
  • Schafskäsegewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Schafskäse, Tomatenscheiben und Zwiebelringe in einer Auflaufform nebeneinander schichten.
  2. Schafskäsegewürz und Pfeffer oben drauf streuen und das Olivenöl drübergießen.
    Den Schafskäse im Ofen bei 180°C 15 min backen.
  3. Die Peperoni auf dem Schafskäse anrichten und mit Hausbrot servieren.

Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Veröffentlicht am von
Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Zutaten:

  • 250 g eingelegte Artischockenherzen
  • 1 Bund Spinat, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • ein Becher Schlagsahne
  • 1 TL Vegeta
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne die Butter schmelzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  3. Den Spinat zugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
  4. Die Artischockenherzen zugeben.
  5. Mit der Sahne ablöschen.
  6. Den Parmesan unterrühren.
  7. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und einreduzieren lassen.
  8. Die Bandnudeln nach Packungsangabe aldente kochen.
  9. Die Bandnudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.

Tcharmila – Tomatensauce

Veröffentlicht am von

Tcharmila ist eine marokkanische Tomatensauce, die entweder mit Brot als Vorspeise oder mit Fisch oder gegrilltem Fleisch gereicht wird. Optisch wird die Sauce besonders schön, wenn man Tomaten mit verschiedenen Farben verwendet.

Tcharmila - Tomatensauce

Tcharmila – Tomatensauce

Zutaten: 

  • 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Tomaten zugeben.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben.
  3. 15 min köcheln lassen und servieren.

Geschmorte Tomaten

Veröffentlicht am von
Geschmorte Tomaten

Geschmorte Tomaten

Zutaten:

  • 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl
  • 2 grüne Chilischoten, halbiert
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  2. Die Tomaten und Chili zugeben und den Deckel zu machen.
  3. Wenn das Gemüse von der Unterseite angeschmort ist, umdrehen, Deckel zu machen und weiter schmoren.
  4. Die Flüssigkeit einreduzieren lassen und mit Lavash servieren.

Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Veröffentlicht am von
Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 200 g Dinkelmehl
  • Meersalz
  • 1 Ei
  • 250 g Butter
  • 1 Stängel Salbei

Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen und im Backofen 40 min bei 200°C garen.
  2. Die Schalen von den Süßkartoffeln abziehen und die Kartoffeln stampfen.
  3. Parmesan, Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
  4. Den Teig in vier Teile teilen und zu Würsten rollen.
  5. Die Teigwürste in 1 cm breite Streifen schneiden. Aus den Stücken Gnocchi formen und über eine Gabel rollen, damit das gnocchitypische Muster entsteht.
  6. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Gnocchi in das Wasser geben und warten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
  7. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Salbei zugeben. Nun die Gnocchi zugeben und anbraten.
  8. Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.

 

Farfalle mit Joghurtsauce

Veröffentlicht am von
Farfalle mit Joghurtsauce

Farfalle mit Joghurtsauce

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsvorgabe kochen.
  2. Den Joghurt mit dem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
  3. Die Butter in einem Topf schmelzen und Paprika zugeben.
  4. Die Nudeln auf einen Teller geben, die Joghurtsauce auf den Nudeln anrichten und mit der roten Butter beträufeln.