Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Zutaten:

• 2 Süßkartoffeln
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 200 g Dinkelmehl
• Meersalz
• 1 Ei
• 250 g Butter
• 1 Stängel Salbei

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen und im Backofen 40 min bei 200°C garen.
2. Die Schalen von den Süßkartoffeln abziehen und die Kartoffeln stampfen.
3. Parmesan, Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
4. Den Teig in vier Teile teilen und zu Würsten rollen.
5. Die Teigwürste in 1 cm breite Streifen schneiden. Aus den Stücken Gnocchi formen und über eine Gabel rollen, damit das gnocchitypische Muster entsteht.
6. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Gnocchi in das Wasser geben und warten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
7. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Salbei zugeben. Nun die Gnocchi zugeben und anbraten.
8. Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.