Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Zutaten:

• 250 g eingelegte Artischockenherzen
• 1 Bund Spinat, in grobe Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• ein Becher Schlagsahne
• 1 TL Vegeta
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Butter schmelzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
3. Den Spinat zugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
4. Die Artischockenherzen zugeben.
5. Mit der Sahne ablöschen.
6. Den Parmesan unterrühren.
7. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und einreduzieren lassen.
8. Die Bandnudeln nach Packungsangabe aldente kochen.
9. Die Bandnudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.