Zutaten für die Puffer:
- 350 g Hokkaido-Kürbis, grob gerieben
- 1 Apfel, grob gerieben
- 1 Ei
- 2 EL Speisestärke
- 50 g Panko
- 1 TL Honig
- 1 TL Zimt
- 1 TL Harissagewürz
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl zum Ausbacken
Zutaten für den Dip:
- 2 EL Ziegenfrischkäse
- 2 El Crème fraîche
Topping:
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Kürbis- und Apfelraspel mit Speisestärke, Panko, Ei und den Gewürzen mischen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Mit einem großen Löffel den Pufferteig portionieren und in das heiße Öl geben.
- Die Puffer auf beiden Seiten 5 min braten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Für den Dip die Crème fraîche mit dem Ziegenfrischkäse verrühren und beiseite stellen.
- Die Puffer auf einen Teller geben und mit den Granatapfelkernen und der Petersilie bestreuen.