Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 350 g Kürbis, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Schafskäse, zerbröselt
- 1 Pckg. Blätterteig
- Olivenöl
- 25 ml Weißwein
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Ras el Hanout
- 1 EL Kürbiskerne, gehackt
- 1 Ei, verquirlt
- 1 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- Den Kürbis zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, mit den Gewürzen würzen und weich dünsten.
- Den Kürbis auskühlen lassen, den Schafskäse und die gehackten Kürbiskerne zugeben.
- Den Blätterteig ausrollen und den Kürbis darauf verteilen. 3 cm Rand freilassen.
- Die Ränder mit dem Ei bepinseln und den Blätterteig aufrollen.
- Den Strudel mit dem Ei bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
- Den Strudel 30 min bei 200°C backen.