Zutaten:

• 1 Eiweiß
• 1 Eigelb
• 500 g Dinkelmehl
• Meersalz
• eine Prise Zucker
• 10 g Olivenöl
• 1 Würfel Hefe
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 180 ml Milch
• Schwarzkümmel

Zubereitung:

1. Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen.
2. Das Mehl mit dem Hefewasser, Milch, Salz und Eiweiß in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch mal mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und mit der Schüssel bedeckt eine Stunde gehen lassen.
4. Den Teig auf ein Backblech legen und zu einem Fladen flach drücken. Mit den Fingerspitzen ein Rautenmuster eindrücken.
5. Eigelb mit etwas Wasser vermischen und das Fladenbrot damit bestreichen, dann noch etwas Schwarzkümmel darüber streuen.
6. Das Brot bei 200°C 30 min backen.