Archiv der Kategorie: Snacks

Lachs-Sandwich

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Zutaten:

  • Toastbrot
  • Räucherlachs
  • Frischkäse
  • Mayonnaise
  • Wasabi-Paste
  • Gurke
  • Kresse

Zubereitung;

  1. Toastbrot toasten
  2. Aus Frischkäse, Mayonnaise und Wasabi-Paste einen Aufstrich erstellen und die Toastbrotscheiben damit bestreichen.
  3. Mit Räucherlachs, Gurke und Kresse belegen und zusammenklappen,

Gebratene Kürbisspalten mit Salsa

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Zutaten:

  • 3 Zwiebeln, fein gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 180 ml Olivenöl
  • 3 grüne Chilischoten, fein gehackt
  • 3 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 3 kg Hokkaido-Kürbis, in Spalten geschnitten
  • 6 EL Dinkelmehl
  • je 6 Zweige glatte Petersilie und Koriander, gehackt
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung:

  1. In einem Topf 30 ml Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, die Chili und die Tomaten zugeben.
  2. Die Salsa 15 min kochen lassen.
  3. Die Kürbisspalten mit Mehl bestäuben und im restlichen Olivenöl von jeder Seite 5 min goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.
  4. Die Kürbisspalten mit der Salsa servieren.

Kräuterpfannkuchen mit Paprikafüllung

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Zutaten:

  • 100 ml Milch
  • 300 ml Wasser
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 3 Eier
  • 50 g flüssige Butter, abgekühlt
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • einige Thymianblättchen
  • einige Salbeiblätter, gehackt
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 rote Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Schafskäse
  • 2 Zweige Nanaminze, gehackt

Zubereitung:

  1.  Milch, Wasser und Salz in eine Schüssel geben.
  2. Das Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen unterrühren.
  3. Die Eier, die Butter und Kräuter unterrühren.
  4. Einen Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig zugeben.
  5. Zudeckt den Pfannkuchen backen bis die Oberfläche fest und die Ränder gebräunt sind.
  6. Den Pfannkuchen wenden und in offener Pfanne zu Ende backen.
  7. DIe anderen Pfannkuchen ebenso backen.
  8. Im restlichen Öl die Paprika anbraten.
  9. Den Schafskäse zerbröseln und mit der Minze unter die Paprika rühren.
  10. Die Pfannkuchen mit der Paprika-Käse-Masse füllen und servieren.

Tameya

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Tameya ist die ägyptische Variante von Falafel. Sie wird mit Fava-Bohnen zubereitet.

Zutaten:

  • 2 Dosen Favabohnen, abgetropft
  • 250 g geröstetes Kichererbsenmehl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Tahinipaste
  • ½ TL Natron
  • 1 ½ TL Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Harissa
  • ½ TL Zucker
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Eier, verquirlt
  • 3 EL Dill, gehackt
  • Öl zum Frittieren
  • Sesam

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
  2. Die Kichererbsenpaste zugedeckt 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Den Sesam auf einem Teller verteilen. Aus der Kichererbsenpaste kleine Kugeln formen,platt drücken und im Sesam wälzen.
  4. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tameya darin frittieren.
  5. Die Tameya auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Lavash, türkischem Süzme Joghurt , Hummus , Tarator, Koriander-Dip und verschiedenen Salaten servieren.

Falafel

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Zutaten:

  • 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
  • 250 g geröstetes Kichererbsenmehl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Tahinipaste
  • ½ TL Natron
  • 1 ½ TL Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Harissa
  • ½ TL Zucker
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Eier, verquirlt
  • 3 EL Dill, gehackt
  • Öl zum Frittieren
  • Sesam

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
  2. Die Kichererbsenpaste zugedeckt 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Den Sesam auf einem Teller verteilen. Aus der Kichererbsenpaste kleine Kugeln formen,platt drücken und im Sesam wälzen.
  4. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Falafel darin frittieren.
  5. Die Falafel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Lavash, türkischem Süzme Joghurt , Hummus , Tarator, Koriander-Dip und verschiedenen Salaten servieren.

Spitzkohlpizza

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Spitzkohlpizza

Spitzkohlpizza

Zutaten:

  • 1 Pkg. Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 400 g Crème fraîche
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 200 g Möhren, geraspelt
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Den Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
  2. Den Knoblauch unter die Crème fraîche rühren und mit dem Meersalz
    abschmecken.
  3. Den Pizzateig mit der Crème fraîche bestreichen.
  4. Die Spitzkohlstreifen in einer Schüssel salzen und mit den Händen kräftig
    durchkneten.
  5. Die Möhrenraspel und das Rapsöl unter den Spitzkohl rühren.
  6. Das Gemüse auf der Pizza verteilen und Käse darüberstreuen.
  7. Die Pizza bei 220°C Ober-/Unterhitze 15 – 18 min im Ofen backen.

Tipp!
Frische Pilze kleinschneiden, kurz anbraten und nach dem Backen über die
Pizza geben.

Koukou-e-Sabzi

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Koukou-e-Sabzi

Koukou-e-Sabzi

Zutaten:

  • 500 g frischer Spinat
  • 6 Eier
  • 2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Advieh
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Spinat blanchieren, abgießen und fein hacken.
  2. Die Eier schlagen, den Spinat und die Gewürze zugeben.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Zwiebeln in die Eimischung zugeben.
  5. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Omeletts braten.
  6. Die Omeletts in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Koukou-e-Sabzi schmeckt auch im Fladenbrot – ein schöner Snack für Unterwegs.

Baisni Roti

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Zutaten:

  • Ghee
  • 6 EL Kichererbsenmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Paprika, edelsüss
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • ⅓ TL Oregano
  • ⅓ TL Thymian
  • ⅓ TL Dill
  • ⅓ TL Basilikum
  • ⅓ TL Estragon
  • 1 rote Paprika, fein gehackt
  • 2 grüne Peperoni, fein gehackt
  • Wasser nach Bedarf
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten miteinander zu einem flüssigen Teig verrühren.
  2. In einer Pfanne das Ghee erhitzen und Pfannkuchen von beiden Seiten backen.

Pausenrauten

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Pausenrauten

Pausenrauten

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 200 g Schokomüsli
  • 200 g Butterflocken
  • 2 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 100 g Belegkirschen
  • 6 Eier
  • 100 g Rosinen
  • 200 g Wasnüsse, grob gehackt
  • 200 g Haselnüsse, gemahlen

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel, das Mehl, das Müsli, die Butter und 2 Eier verkneten und auf ein Backblech geben.
  2. Den Teig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
  3. Die restlichen Eier, die Aprikosen und Belegkirschen und Nüsse vermischen und auf der Aprikosenmarmelade verteilen.
  4. Den Kuchen 30 min bei 175°C backen, abkühlen lassen und in Rauten schneiden.

Drei-Pfirsich-Suppe

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Zutaten:

  • 4 Weinberg-Pfirsiche, gehäutet und geviertelt
  • 4 Weiße Pfirsiche, gehäutet und geviertelt
  • 4 Gelbe Pfirsiche, gehäutet und geviertelt
  • 1 Bund Eisenkraut
  • Einige Zweige Nana-Minze
  • 3 EL Akazienhonig
  • 5 EL Rosensirup
  • Saft von einer Limette
  • 100 ml Orangenblütenwasser
  • getrocknete Rosenblütenblätter
  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamom
  • 1 Nelke
  • 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Die Rosenblüten mit den Gewürzen im Mörser zerstoßen und über die
    Pfirsiche geben.
  2. In einem Topf Wasser aufkochen, die Kräuter zugeben, auf 150 ml
    einreduzieren und abkühlen lassen und filtern.
  3. Den Honig mit dem Rosensirup und Limettensaft mischen. Den Tee und
    Orangenblütenwasser zugeben.
  4. Den Sirup über die Pfirsiche geben und kalt servieren.