Zutaten:

• 3 Zwiebeln, fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 180 ml Olivenöl
• 3 grüne Chilischoten, fein gehackt
• 3 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 3 kg Hokkaido-Kürbis, in Spalten geschnitten
• 6 EL Dinkelmehl
• je 6 Zweige glatte Petersilie und Koriander, gehackt
• 2 EL Limettensaft

Zubereitung:

1. In einem Topf 30 ml Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, die Chili und die Tomaten zugeben.
2. Die Salsa 15 min kochen lassen.
3. Die Kürbisspalten mit Mehl bestäuben und im restlichen Olivenöl von jeder Seite 5 min goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.
4. Die Kürbisspalten mit der Salsa servieren.