Zutaten:
- 100 ml Milch
- 300 ml Wasser
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Prise Meersalz
- 3 Eier
- 50 g flüssige Butter, abgekühlt
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- einige Thymianblättchen
- einige Salbeiblätter, gehackt
- 6 EL Olivenöl
- 2 rote Paprikaschoten, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Schafskäse
- 2 Zweige Nanaminze, gehackt
Zubereitung:
- Milch, Wasser und Salz in eine Schüssel geben.
- Das Mehl darüber sieben und mit einem Schneebesen unterrühren.
- Die Eier, die Butter und Kräuter unterrühren.
- Einen Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig zugeben.
- Zudeckt den Pfannkuchen backen bis die Oberfläche fest und die Ränder gebräunt sind.
- Den Pfannkuchen wenden und in offener Pfanne zu Ende backen.
- DIe anderen Pfannkuchen ebenso backen.
- Im restlichen Öl die Paprika anbraten.
- Den Schafskäse zerbröseln und mit der Minze unter die Paprika rühren.
- Die Pfannkuchen mit der Paprika-Käse-Masse füllen und servieren.