Zutaten:
- 500 g frischer Spinat
- 6 Eier
- 2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Advieh
- 1 Prise Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Den Spinat blanchieren, abgießen und fein hacken.
- Die Eier schlagen, den Spinat und die Gewürze zugeben.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Die Zwiebeln in die Eimischung zugeben.
- Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Omeletts braten.
- Die Omeletts in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.
Tipp: Koukou-e-Sabzi schmeckt auch im Fladenbrot – ein schöner Snack für Unterwegs.