Koukou-e-Sabzi

Zutaten:

• 500 g frischer Spinat
• 6 Eier
• 2 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Advieh
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Spinat blanchieren, abgießen und fein hacken.
2. Die Eier schlagen, den Spinat und die Gewürze zugeben.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4. Die Zwiebeln in die Eimischung zugeben.
5. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten Omeletts braten.
6. Die Omeletts in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Tipp: Koukou-e-Sabzi schmeckt auch im Fladenbrot – ein schöner Snack für Unterwegs.