Archiv der Kategorie: Halal

Smørrebrød mit Heilbutt

Veröffentlicht am von

 

Zutaten
  • 1 großes Ei, hart gekocht und fein gewürfelt
  • 200 g geräucherter Heilbutt
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt
  • 80 g saure Sahne
  • 1 bis 2 TL Curry
  • Meersalz
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben Mischbrot oder 8 Scheiben Knäckebrot
Zubereitung
  1. Die Haut vom Heilbutt abzupfen, Gräten mit einer Pinzette entfernen, Fisch mit zwei Gabeln zerpflücken.
  2. Heilbut, Petersilie und Ei mit saurer Sahne und Curry mischen, mit Salz würzen, auf die gebutterten Brote verteilen.
  3. Heilbutt-Smørrebrøds in Stücke schneiden

Gebratener Lachs mit Walnuss und Thymian

Veröffentlicht am von
Zutaten
  • 4 Lachsfilets
  • 2 Schalotten, in feine Würfel geschnitten
  • 75 g Walnusskerne
  • ½ TL Thymian
  • 1 Glas Rotwein
  • 275 ml Hühnerbrühe
  • 25 g Butter
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
  1. In einer Pfanne ohne Öl die Walnusskerne und Thymian leicht anrösten, Schalotten und Wein zugeben und so lange einreduzieren, bis alles fast wieder zu braten beginnt.
  2. Mit Brühe aufgießen und um die Hälfte reduzieren. Mit kalter Butter aufmontieren.
  3. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze auf beiden Seiten scharf anbraten.
  4. Zwei Minuten ruhen lassen und mit der Sauce begießen.

Kokospfannkuchen mit Bananen

Veröffentlicht am von
Zutaten
  • 25 g Kokosraspel
  • 40 g Dinkelmehl
  • 2 EL Reismehl
  • 60 g Zucker
  • 2-3 EL Kokosraspel
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 Ei
  • 60 g Butter
  • 4 große Bananen
  • 60 g brauner Zucker
  • 80 ml Limettensaft
  • Zesten von einer unbehandelten Limette
  • 1 EL Kokosraspeln
  • Butter zum Ausbacken
Zubereitung
  1. Kokosraspel auf ein Backblech streuen, verteilen im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 10 min hellbraun rösten sofort vom Backblech nehmen, beiseite stellen.
  2. Kokosmilch und Ei gut verrühren. Dinkelmehl in eine Schüssel sieben, Reismehl, gebräunte Kokosraspeln und Zucker zugeben und gut vermischen.
  3. In die Mitte eine Mulde geben und die Kokosmilch-Ei-Mischung in die Mulde gießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen und jeweils aus ca. 3 EL Teig goldgelbe Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Gebackene Pfannkuchen warmstellen.
  5. Butter in der Pfanne erhitzen.
  6. Bananen schälen, diagonal in dünne Scheiben schneiden, hinzufügen darin schwenken, mit der Butter überziehen, bei mittlerer Hitze garen bis sie leicht bräunen.
  7. Braunen Zucker darüberstreuen, mit dem Limettensaft ablöschen und durchschwenken bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  8. Pfannkuchen auf Tellern verteilen, Bananen darauf anrichten, Pfannkuchen zur Hälfte umklappen und mit den Limettenzesten garnieren. Mit den Kokosraspeln bestreuen.

Akoho sy voanio – Kokos-Hähnchen mit Reis

Veröffentlicht am von
Zutaten
  • 1 Hähnchen, in Stücke zerlegt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 20 g Ingwer, gereiben
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
  1. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten.
  3. Zwiebeln zugeben und unter Rühren braun anbraten.
  4. Ingwer zusammen mit den Tomatenwürfeln und dem Knoblauch zum Hähnchen geben. Bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  5. Kokosmilch in die Pfanne geben und umrühren. Auf kleiner Flamme ca. 30 min simmern lassen, bis das Fleisch gar ist.
  6. Mit Reis und Salat servieren.

Domoda – Hähnchen in Erdnuss-Sauce

Veröffentlicht am von
Zutaten
  • Olivenöl
  • 500 g Hähnchenschenkel
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • getrocknetes Suppengemüse
  • 1 scharfe Peperoni, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Dose Erdnusspaste
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühe
  • Harissagewürz
Zubereitung
  1. In einem Topf das Öl erhitzen.
  2. Das Fleisch darin rundherum anbraten.
  3. Die Zwiebeln zugeben und glasig anbraten.
  4. Die restlichen Zutaten bis auf die Erdnussbutter zugeben und mit Wasser bedecken.
  5. Aufkochen lassen, zudecken und auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
  6. Erdnusspaste zugeben und unter ständigem Rühren weitere 10 min simmern lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Harissagewürz abschmecken. Das aufgestiegene Fett von der Erdnussbutter mit einem Löffel abschöpfen.
  8. Mit Reis servieren.

Senegalesische Avocados mit Riesengarnelen

Veröffentlicht am von
Senegalesische Avocados mit Riesengarnelen

Senegalesische Avocados mit Riesengarnelen

Zutaten

  • 2 große reife Avocados, mit einer Gabel zerdrückt
  • 4 EL Zitronensaft
  • 4 EL Türkischer Süzme Joghurt
  • 1 Kopf Romanasalat, in Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
  • 12 Riesengarnelen, geschält, entdarmt und gekocht
  • 4 Eier, hart gekocht und geviertelt
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Meersalz
  • glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
  1. Avocadopüree mit Zitronensaft und Joghurt verrühren.
  2. Den Boden einer größeren flachen Portionsschale mit Salatstreifen auslegen. Darauf 3 EL Kichererbsen geben und leicht mit Salz würzen.
  3. Die Kichererbsen mit jeweils 4 EL Avocadopüree bedecken und mit den Eiern  und Tomatenscheiben dekorieren.
  4. Jeweils 3 Riesengarnelen auf das Avocadopüree geben und mit Petersilie bestreuen.

Georgische Auberginen-Röllchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 Auberginen, längs in Scheiben geschnitten.
  • 200 g Walnüsse, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Harissagewürz
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • 1 TL Chmeli-Suneli

Zubereitung:

  1. Auberginen salzen und 30 min stehen lassen, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren. Kurz abspülen, in etwas Olivenöl schwenken, auf ein Blech mit Backpapier legen und ca. 20 min bei 200°C ausbacken, bis sie eine bräunliche Farbe annehmen und weich werden. Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Walnuss-Füllung zubereiten: Walnüsse mit dem Knoblauch, dem Koriander und den Gewürzen vermengen.
  3. Die Walnuss-Mischung mit einem Handrührgerät unter Zugabe von Hühnerbrühe verdünnen, bis sie die Konsistenz eines Pfannkuchen-Teiges hat. Die Masse 15-30 min ziehen lassen.
  4. Die Auberginenscheiben einseitig mit der Füllung bestreichen. Danach werden sie – mit Walnüssen nach innen – zusammengerollt und kalt serviert.

Manakisch

Veröffentlicht am von

Manakisch sind kleine Thymian Fladenbrote die in Syrien, Libanon und Palästina zum Freitagmorgen-Frühstück gebacken werden.
Traditionnel werden die Fladen im Tannur-Ofen gebacken. Der Tannur ist ein runder Outdoor-Lehmofen, der mit Holz beheizt wird. Die Fladen werden an die Wand des Ofens gedrückt und dort gebacken.
Dieses Rezept ist für Backofen optimiert.

Zutaten für den Teig:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Meersalz
  • Wasser

Zutaten für den Belag:

  • 5-6 EL Zaatar-Mischung
  • 8-9 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen, Salz zugeben und nach und nach Wasser und Mehl zugeben.
  2. Den Teig 5 bis 10 min gut durchkneten.
  3. Den Teig in ein nasses Küchentuch einwickeln und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. Nach der Ruhezeit kleine, halbflache Bällchen formen (ca. 4 cm Durchmesser) und wieder mit einem nassen Tuch bedecken und ca. 15 min ruhen lassen bis sie gut aufgehen.
  5. Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.
  6. Zaatar mit dem Olivenöl verrühren
  7. Teigbällchen ausrollen und mit Zaataröl bestreichen.
  8. Die Fladen auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene 5 – 7 min backen.
  9. Manakisch mit Tomaten, Oliven, Gurken, frischer Minze und schwarzem Tee servieren.

Tipp:
Die Manakisch rollen, mit Zahnstochern feststecken, in Stücke schneiden und als Fingerfood servieren.

Bamya – Okra mit Lammfleisch

Veröffentlicht am von
Bamya - Okra mit Lammfleisch
Bamya – Okra mit Lammfleisch

Zutaten:

  • 300 g Okraschoten, geputzt
  • Olivenöl
  • 1 Lammhals, in Stücke geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Vegeta
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • Meersalz
  • 1 EL Pul Biber
  • 1 EL Granatapfelsirup

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen.
  2. Das Fleisch zugeben und scharf anbraten.
  3. Die Petersilie, Salz und Vegeta zugeben und kochendes Wasser zugeben bis das Fleisch bedeckt ist.
  4. Das Fleisch 1 Stunde kochen lassen.
  5. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
  6. Die Brühe abgießen und auffangen.
  7. In dem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und Knoblauchzehen zugeben und anbraten.
  8. Das Fleisch zugeben und mit den passierten Tomaten ablöschen.
  9. Die aufgefangene Brühe zugeben und mit Pul Biber und Salz abschmecken.
  10. 30 min köcheln lassen und die Okra zugeben. Weitere 15 min köcheln lassen.
  11. Mit Reis servieren.

Mtawameh Lib Alkusa – Zucchini-Dip

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • das Innere von ausgehöhlten Zucchini
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissagewürz
  • getrocknete Minze

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
  2. Das Innere der Zucchini zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und 15-20 min auf kleiner Flamme lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.
  3. Mit Minze bestreuen und mit libanesischem Fladenbrot servieren.