Archiv der Kategorie: Halal

Gebackener Schafskäse

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Gebackener Schafskäse

Gebackener Schafskäse

Zutaten:

  • 1 runder Schafskäse, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 eingelegte Peperoni
  • Olivenöl
  • Schafskäsegewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Schafskäse, Tomatenscheiben und Zwiebelringe in einer Auflaufform nebeneinander schichten.
  2. Schafskäsegewürz und Pfeffer oben drauf streuen und das Olivenöl drübergießen.
    Den Schafskäse im Ofen bei 180°C 15 min backen.
  3. Die Peperoni auf dem Schafskäse anrichten und mit Hausbrot servieren.

Vegetarische Marmita

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Vegetarische Marmita

Vegetarische Marmita

Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Erbsen
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 grüne Spitzpaprika
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Vegeta
  • Meersalz
  • 1 EL Ras el Hanout
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Tomatenmark
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Handvoll grüne Oliven ohne Steine
  • 1 TL Harissa

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und anbraten, dann den Knoblauch und die Gewürze zugeben.
  3. Die Kartoffeln und den Blumenkohl zufügen.
  4. Kochendes Wasser zugeben, bis alles bedeckt ist und die Spitzpaprika oben drauf legen.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und die Marmita 25 min köcheln. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Die Marmita dabei nicht umrühren.
  6. Die Erbsen und die Oliven zugeben, den Topf hin- und her schwenken und 10 min köcheln lassen.
  7. Die Marmita mit Petersilie bestreuen und mit Hausbrot servieren.

Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

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Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Zutaten:

  • 250 g eingelegte Artischockenherzen
  • 1 Bund Spinat, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • ein Becher Schlagsahne
  • 1 TL Vegeta
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne die Butter schmelzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  3. Den Spinat zugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
  4. Die Artischockenherzen zugeben.
  5. Mit der Sahne ablöschen.
  6. Den Parmesan unterrühren.
  7. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und einreduzieren lassen.
  8. Die Bandnudeln nach Packungsangabe aldente kochen.
  9. Die Bandnudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.

Dalgona-Kaffee

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Zutaten für ein Glas:

  • 4 TL Instant-Kaffee
  • 4 TL Zucker
  • 4 TL heißes Wasser
  • 150 ml Milch, kalt aufgeschäumt

Zubereitung:

  1. In einem Gefäß den Kaffee mit dem Wasser und Zucker mit einem Handmixer zu Schaum rühren.
  2. Die kalt aufgeschäumte Milch in ein Latte-Macchiato-Glas geben.
  3. Den Kaffee-Schaum auf die Milch geben und servieren.

Gefüllte Paprika türkischer Art

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Gefüllte Paprika türkischer Art

Gefüllte Paprika türkischer Art

Zutaten:

  • 8 kleine, hellgrüne Paprika
  • 300 g Lammhackfleisch
  • 2 Tomaten
  • 100 g Basmatireis
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 EL scharfes Paprikamark
  • Wasser
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Köftegewürz
  • ½ TL Pul Biber
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

  1. Paprika oben abschneiden und aushöhlen.
  2. Für die Füllung Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, 1 EL Tomatenmark, Reis, Salz, Pul Biber und Köftegewürz vermengen und in die Paprika füllen.
  3. Von den Tomaten dicke Schalenstücke abschneiden und auf die Paprika legen.
  4. Aus dem restlichen Tomatenmark, Paprikamark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Wasser eine Sauce anrühren.
  5. Die Paprika in einen Topf geben, so dass sie nicht umfallen können. 
  6. Die Tomatensauce in den Topf geben.
  7. Die Paprika 30 min auf mittlerer Flamme schmoren lassen.
  8. Die Paprika mit der Tomatensauce und dem Joghurt servieren.

Tcharmila – Tomatensauce

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Tcharmila ist eine marokkanische Tomatensauce, die entweder mit Brot als Vorspeise oder mit Fisch oder gegrilltem Fleisch gereicht wird. Optisch wird die Sauce besonders schön, wenn man Tomaten mit verschiedenen Farben verwendet.

Tcharmila - Tomatensauce

Tcharmila – Tomatensauce

Zutaten: 

  • 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Tomaten zugeben.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben.
  3. 15 min köcheln lassen und servieren.

Blumenkohl in Tomatensauce

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Blumenkohl in Tomatensauce

Blumenkohl in Tomatensauce

Zutaten:

  • Röschen von 1 Blumenkohl
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • Meersalz
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Blumenkohlröschen goldbraun anbraten.
  2. Die Röschen aus dem Topf nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Das Öl bis auf 2 EL Öl entsorgen.
  4. In den 2 EL Öl die Zwiebel glasig dünsten.
  5. Die Chili zugeben und kurz anbraten.
  6. Das Tomatenmark zugeben und anbraten.
  7. Mit den passierten Tomaten ablöschen, den Blumenkohl zugeben und 10 min köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
  8. Mit Reis und türkischem Süzme Joghurt servieren.

Geschmorte Tomaten

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Geschmorte Tomaten

Geschmorte Tomaten

Zutaten:

  • 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Olivenöl
  • 2 grüne Chilischoten, halbiert
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  2. Die Tomaten und Chili zugeben und den Deckel zu machen.
  3. Wenn das Gemüse von der Unterseite angeschmort ist, umdrehen, Deckel zu machen und weiter schmoren.
  4. Die Flüssigkeit einreduzieren lassen und mit Lavash servieren.

Lahme bil Siniye

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Lahme bil Siniye

Lahme bil Siniye mit vegetarischen Beilagen

Zutaten:

  • 250 g Lammhackfleisch
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ TL 7-Gewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 2-3 Tomaten, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Petersilie, den Gewürzen und 1 EL Granatapfelsirup mischen und zu einer Kugel formen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  3. Die Hackfleischkugel platt drücken, in eine Auflaufform geben und die Tomatenscheiben auf den Fladen legen.
  4. Den Fleischfladen 20 min bei 180°C in der Heißluftfitteuse garen.
  5. Mit Lavash und türkischem Süzme Joghurt servieren.

Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

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Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Süßkartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 200 g Dinkelmehl
  • Meersalz
  • 1 Ei
  • 250 g Butter
  • 1 Stängel Salbei

Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen und im Backofen 40 min bei 200°C garen.
  2. Die Schalen von den Süßkartoffeln abziehen und die Kartoffeln stampfen.
  3. Parmesan, Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem Teig kneten.
  4. Den Teig in vier Teile teilen und zu Würsten rollen.
  5. Die Teigwürste in 1 cm breite Streifen schneiden. Aus den Stücken Gnocchi formen und über eine Gabel rollen, damit das gnocchitypische Muster entsteht.
  6. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Gnocchi in das Wasser geben und warten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
  7. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Salbei zugeben. Nun die Gnocchi zugeben und anbraten.
  8. Die Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen.