Archiv der Kategorie: Halal

Musakhan

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Zutaten für das Hähnchen:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1 Zwiebel, geschält
  • Olivenöl
  • ½ TL 7-Gewürz
  • Muskat, frisch gerieben
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 1 Nelke, gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Zwiebeln:

  • ½ Tasse Olivenöl
  • 4 Zwiebeln, fein gehackt
  • Meersalz

Zutaten für das Brot:

  • 4 Lavash
  • Hühnerbrühe
  • 1 EL Sumagh
  • ¼ Tasse Pinienkerne geröstet

Zubereitung des Hähnchens:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel anbraten.
  2. Die Gewürze mischen und auf die Haut des Hähnchenschenkel streuen. Das Lorbeerblatt und die Zwiebel zugeben.
  3. Kochendes Wasser zugeben, bis die Hähnchenschenkel mit Wasser bedeckt sind.
  4. Die Hähnchenschenkel 40 min köcheln lassen.
  5. Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und auf ein Backblech legen. Die Hühnerbrühe für die weitere Verwendung beiseite stellen.
  6. Die Hähnchenschenkel bei 200°C 15 min im Ofen garen, bis die Haut gold-braun und knusprig ist.

Zubereitung der Zwiebeln:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  2. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  3. Mit Salz würzen.

Zubereitung des Brotes:

  1. Die Lavashbrote in der Hühnerbrühe einweichen.
  2. Die Lavashbrote auf ein Backblech legen und kurz bei 200°C im Ofen aufbacken.

Anrichten:

  1. Die Lavashbrote auf Tellern auslegen.
  2. Die Zwiebeln auf den Broten verteilen und die Hähnchenschenkel auf den Zwiebeln anrichten.
  3. Mit Sumagh und Pinienkernen bestreuen und servieren.

 

 

Tomatensalat mit Salzzitronen

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Tomatensalat mit Salzzitronen

Tomatensalat mit Salzzitronen

Zutaten:

  • 500 g Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Schale von ½ Salzitrone, in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Paprika
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Koriander, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Tomaten, Salzzitronenstreifen und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
  3. Das Dressing über die Tomaten geben und den Salat 30 min ziehen lassen.
  4. Petersilie und Koriander über den Salat streuen.

 

Meeresfrüchteteller

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Meeresfrüchteteller

Meeresfrüchteteller

Zutaten:

  • 1 kg Babyoktopus
  • 8 Black Tiger Garnelen mit Kopf und Schale
  • Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Limetten, geviertelt

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  2. Den Knoblauch und die Meeresfrüchte zugeben und anbraten.
  3. Die Meeresfrüchte auf einem Teller anrichten und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Teller mit der Petersilie und Limettenvierteln garnieren und servieren.

 

Patatesli

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Patatesli

Patatesli

Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, feingehackt
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Vegeta
  • kochendes Wasser nach Bedarf
  • 1 TL Paprika
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und rühren, bis sich eine dünne Konsistenz ergibt. Die Gewürze zugeben.
  4. Die Kartoffeln in die Sauce geben und garen.

Pasul – Albanische Bohnensuppe

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Pasul - Albanische Bohnensuppe

Pasul – Albanische Bohnensuppe

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Bohnen, abgegossen
  • 50 g Rauchfleisch, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Möhren, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Chilischote, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Vegeta
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und Rauchfleisch anbraten.
  2. Tomaten- und Paprikamark zugeben und anbraten.
  3. Die Bohnen und Möhren zugeben.
  4. Kaltes Wasser zugeben, bis die Bohnen bedeckt sind. 
  5. Die Gewürze zugeben und die Suppe eine Stunde köcheln lassen.

Aprikosen-Joghurt-Dessert

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Aprikosen-Joghurt-Dessert

Aprikosen-Joghurt-Dessert

Zutaten:

  • 200 g Aprikosen, geviertelt und entsteint
  • 300 ml Wasser
  • 100 ml Apfelsaft
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 5 EL Ahornsirup
  • Samen von 6 Kardamomkapseln
  • Safran
  • 2 EL kochendes Wasser
  • Rosenwasser
  • 100 ml Honig
  • 250 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Walnusshälften

Zubereitung:

  1. Das Wasser mit dem Apfelsaft, dem Zitronensaft, der Orangenschale, dem Ahornsirup und dem Kardamom aufkochen lassen.
  2. Die Aprikosen zugeben und einige Minuten garen.
  3. Die Aprikosen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel legen, die Flüssigkeit zu einem Sirup reduzieren.
  4. Den Safran mit dem kochendem Wasser mischen, den Honig und das Rosenwasser zugeben.
  5. Den Safranhonig zu dem Sirup geben und gut verrühren.
  6. Den Sirup über die Früchte gießen und diese über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit den Aprikosen, dem Sirup und den Walnusshälften anrichten.

Marzipanpralinen

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Marzipanpralinen

Marzipanpralinen

Zutaten:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Schuss Rosenwasser
  • Abrieb von einer Bio-Orange
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker, dem Rosenwasser und dem Orangen-Abrieb vermischen und kleine Kugeln formen.
  2. Die Schokolade schmelzen.
  3. Die Marzipankugeln in der flüssigen Schokolade rollen, bis sie ganz mit Schokolade verhüllt sind.
  4. Die Marzipankugeln zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen und mit einer Pistazie garnieren.

Brot aus dem Römertopf

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Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 200 g Roggenmehl
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 520 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Meersalz
  • Körner nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Römertopf für 3 Stunden wässern.
  2. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten.
  3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Den Teig noch mal durchkneten und in den Römertopf geben.
  5. Obendrauf etwas Mehl geben und kleine Einschnitte machen.
  6. Den Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Backofen geben.
  7. Das Brot 50 min bei 220°C backen.
  8. Den Deckel vom Römertopf abnehmen und 10 min bei 250°C backen.

Erbsen-Dip

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Zutaten:

  • 250 g Erbsen
  • 80 g Mandeln, blanchiert
  • Zesten einer Bio-Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Radieschen, Blumenkohl, Paprika) in dünne Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Die Erbsen 15 min in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In einem Mixer die Mandeln mit den Zitronenzesten, dem Zitronensaft und dem Olivenöl pürieren.
  3. Die Erbsen zugeben und nochmals pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den Dip mit dem Gemüse servieren.

Karkadeh-Mocktail

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Karkadeh-Mocktail

Karkadeh-Mocktail

Zutaten:

  • ein kleines Stück Ingwer, in feine Würfel geschnitten
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Saft einer halben Limette
  • 1 Zimtstange
  • 3 EL getrocknete Hibiskusblüten
  • 1 l Wasser
  • 1 Orange, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. 200 ml Wasser mit dem Ingwer und Honig in einem Topf aufkochen und 10 min köcheln lassen.
  2. Das restliche Wasser mit den Hibiskusblüten und der Zimtstange aufkochen und 15 min köcheln lassen.
  3. Den Sirup mit dem Tee mischen und durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit auffangen und mit dem Limettensaft abschmecken.
  4. Der Mocktail kann heiß oder kalt mit Eis serviert werden. Ein Glas mit den Orangenstücken füllen und den Tee darübergießen,