Zutaten:

• 450 g Weizenmehl
• 100 g Dinkelmehl
• 200 g Roggenmehl
• 1 Pckg. Trockenhefe
• 520 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 3 TL Meersalz
• Körner nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Römertopf für 3 Stunden wässern.
2. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Teig noch mal durchkneten und in den Römertopf geben.
5. Obendrauf etwas Mehl geben und kleine Einschnitte machen.
6. Den Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Backofen geben.
7. Das Brot 50 min bei 220°C backen.
8. Den Deckel vom Römertopf abnehmen und 10 min bei 250°C backen.