Tomatensalat mit Salzzitronen

Zutaten:

• 500 g Tomaten, gehäutet, entkernt und gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Schale von ½ Salzitrone, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Paprika
• 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 2 EL Koriander, fein gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
2. Die Tomaten, Salzzitronenstreifen und Zwiebeln in einer Schüssel mischen.
3. Das Dressing über die Tomaten geben und den Salat 30 min ziehen lassen.
4. Petersilie und Koriander über den Salat streuen.