Zutaten:
- 250 g Erbsen
- 80 g Mandeln, blanchiert
- Zesten einer Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Radieschen, Blumenkohl, Paprika) in dünne Streifen geschnitten
Zubereitung:
- Die Erbsen 15 min in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einem Mixer die Mandeln mit den Zitronenzesten, dem Zitronensaft und dem Olivenöl pürieren.
- Die Erbsen zugeben und nochmals pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Dip mit dem Gemüse servieren.