Musakhan

Zutaten für das Hähnchen:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1 Zwiebel, geschält
  • Olivenöl
  • ½ TL 7-Gewürz
  • Muskat, frisch gerieben
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 1 Nelke, gemahlen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für die Zwiebeln:

  • ½ Tasse Olivenöl
  • 4 Zwiebeln, fein gehackt
  • Meersalz

Zutaten für das Brot:

  • 4 Lavash
  • Hühnerbrühe
  • 1 EL Sumagh
  • ¼ Tasse Pinienkerne geröstet

Zubereitung des Hähnchens:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel anbraten.
  2. Die Gewürze mischen und auf die Haut des Hähnchenschenkel streuen. Das Lorbeerblatt und die Zwiebel zugeben.
  3. Kochendes Wasser zugeben, bis die Hähnchenschenkel mit Wasser bedeckt sind.
  4. Die Hähnchenschenkel 40 min köcheln lassen.
  5. Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und auf ein Backblech legen. Die Hühnerbrühe für die weitere Verwendung beiseite stellen.
  6. Die Hähnchenschenkel bei 200°C 15 min im Ofen garen, bis die Haut gold-braun und knusprig ist.

Zubereitung der Zwiebeln:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  2. Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  3. Mit Salz würzen.

Zubereitung des Brotes:

  1. Die Lavashbrote in der Hühnerbrühe einweichen.
  2. Die Lavashbrote auf ein Backblech legen und kurz bei 200°C im Ofen aufbacken.

Anrichten:

  1. Die Lavashbrote auf Tellern auslegen.
  2. Die Zwiebeln auf den Broten verteilen und die Hähnchenschenkel auf den Zwiebeln anrichten.
  3. Mit Sumagh und Pinienkernen bestreuen und servieren.