Zutaten für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel, geschält
- Olivenöl
- ½ TL 7-Gewürz
- Muskat, frisch gerieben
- ¼ TL Kardamom, gemahlen
- ¼ TL Zimt, gemahlen
- 1 Nelke, gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für die Zwiebeln:
- ½ Tasse Olivenöl
- 4 Zwiebeln, fein gehackt
- Meersalz
Zutaten für das Brot:
- 4 Lavash
- Hühnerbrühe
- 1 EL Sumagh
- ¼ Tasse Pinienkerne geröstet
Zubereitung des Hähnchens:
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel anbraten.
- Die Gewürze mischen und auf die Haut des Hähnchenschenkel streuen. Das Lorbeerblatt und die Zwiebel zugeben.
- Kochendes Wasser zugeben, bis die Hähnchenschenkel mit Wasser bedeckt sind.
- Die Hähnchenschenkel 40 min köcheln lassen.
- Die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und auf ein Backblech legen. Die Hühnerbrühe für die weitere Verwendung beiseite stellen.
- Die Hähnchenschenkel bei 200°C 15 min im Ofen garen, bis die Haut gold-braun und knusprig ist.
Zubereitung der Zwiebeln:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Mit Salz würzen.
Zubereitung des Brotes:
- Die Lavashbrote in der Hühnerbrühe einweichen.
- Die Lavashbrote auf ein Backblech legen und kurz bei 200°C im Ofen aufbacken.
Anrichten:
- Die Lavashbrote auf Tellern auslegen.
- Die Zwiebeln auf den Broten verteilen und die Hähnchenschenkel auf den Zwiebeln anrichten.
- Mit Sumagh und Pinienkernen bestreuen und servieren.