Archiv der Kategorie: Vorspeisen

Kalte Erdbeer-Nektarinen-Suppe

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 kg Erdbeeren, geviertelt
  • 150 ml Wasser
  • 5 EL Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 8 ZweigeNanaminze
  • 3 Nektarinen, gehäutet und in in kleine Stücke geschnitten
  • 1 EL Rosenwasser

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren mit dem Zucker, Minze, Zitronenschale und Saft im Kühlschrank abgedeckt für 4 Stunden ziehen lassen.
  2. Dann die Erdbeeren samt Saft mit dem Wasser pürieren.
  3. Die Suppe in die Servierschälchen geben.
  4. Die Nektarinen mit dem Rosenwasser auf die Suppe legen.
  5. Die Suppe bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Kichererbsensuppe

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 1 Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Kreuzkümmel, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
  • 1 TL Tomatenmark
  • ½ l Hühnerbrühe
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissa
  • einige Safranfäden
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

In einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten.
Ingwer, Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Zimt zugeben, kurz anrösten.
Tomatenmark andünsten, alles mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Safranfäden in etwas lauwarmem Wasser auflösen und zur Brühe geben.
Kichererbsen, Tomatenstücke und Hähnchenbrustfilet hinzufügen, ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Harissa und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie servieren.

Gurkensalat mit Erdbeeren und Honigmelone

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 2 Gärtnergurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 Honigmelone, in Würfel geschnitten
  • 1 kg Erdbeeren, halbiert
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 400 ml Orangenlimonade
  • Saft von 4 Limetten
  • 50 g Honig
  • 1 Bund Dill, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Salatzutaten miteinander vermischen und 15 min ziehen lassen.
  2. Für das Dressing Orangenlimonade, Limettensaft, Honig, Dill, Pfeffer und Salz verrühren und unter die Früchte mischen.

 

Tomatenpuffer

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 2 Romatomaten, entkernt und fein gehackt
  • ½ kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ¼ Bund Dill, fein gehackt
  • 1 großer Zweig Minze, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 2-3 EL Dinkelmehl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl zum Ausbraten

Zubereitung:

  1. Die Tomaten, die Zwiebel und die Kräuter mischen.
  2. Das Ei, die Semmelbrösel und das Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Aus dem Teig kleine Puffer formen.
  4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Puffer ausbacken

Gefüllte Zucchini

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 kleine Zucchini, halbiert und ausgehöhlt, das Innere fein gehackt
  • 150 g frische Steinpilze, in Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 1  großer Granatapfel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

  1. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen und 20 min im Ofen bei 180°C Umluft backen.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchiniwürfel und Knoblauch anbraten.
  3. Die Steinpilze hinzugeben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn das Gemüse weich ist die Petersilie hinzugeben und noch kurz mitbraten.
  5. Die Zucchine aus dem Ofen holen, mit dem Gemüse füllen und mit Parmesan bestreuen.
  6. Die Zucchini noch mal im Ofen überbacken, bis der Käse goldgelb ist.
  7. Einen halben Granatapfel auspressen, aus der anderen Hälfte die Kerne lösen.
  8. Den  Zucker mit dem Granatapfelsaft und dem Zitronensaft in einen Topf geben und letwas einkochen lassen.
  9. Die Sauce mit der Speisestärke binden und die Granatapfelkerne in der Sauce erhitzen.
  10. Die Zucchini mit der Sauce anrichten und servieren.

Nacho-Salat

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Eisbergsalat, klein geschnitten
  • Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Mais
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Flasche Salsa-Sauce
  • 1 Tüte Tortilla-Chips Chili

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und servieren.

Limettensuppe mit Seeteufelspieß

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 4 Kaffir-Limetten-Blätter
  • 4 Stangen Zitronengras, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • ½ l Fischbrühe
  • ½ l Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 8 Cocktail-Tomaten
  • 250 g Seeteufel, in Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Topf Fisch-Brühe und Gemüsebrühe mit dem Zitronengras und den Kaffir-Limetten-Blättern und dem Ingwer aufkochen und 30 min köcheln lassen.
  2. Fischstücke und Tomaten aufspießen.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischspieße anbraten.
  4. Die Suppe in einem Glas mit einem Fischspieß anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Orangen-Avocado-Salat

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • Filets von 6 Orangen, Saft aufgefangen
  • 3 Avocados, gewürfelt
  • 250 g Nordseekrabben
  • Saft einer Zitrone
  • 2 TL Ketchup
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 4 EL Olivenöl
  • frischer Dill, feingehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Zitronen- und Orangensaft, dem Ketchup, dem Senf, der Worchestershiresauce, dem Öl, Dill, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. In einer Schüssel, die Avocado, die Orangenfilets und die Krabben mischen und das Dressing unterrühren.

Ingwersuppe mit Rindfleisch und Litschis

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Rohrzucker
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
  • 20 Litschis, geschält und entkernt
  • 200 g Rinderfilet, geschnetzelt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Thaibasilikum zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Hühnerbrühe aufkochen.
  2. Ingwer, Knoblauch, Zucker und Sternanis zugeben und 15 min köcheln lassen.
  3. Die restlichen Zutaten zugeben und 2 min köcheln lassen.
  4. Staudensellerie aus der Suppe nehmen.
  5. Suppe in Suppenschalen füllen, mit dem Basilikum garnieren und servieren.