Zutaten:

• 4 Kaffir-Limetten-Blätter
• 4 Stangen Zitronengras, fein gehackt
• 2 cm Ingwer, gerieben
• ½ l Fischbrühe
• ½ l Gemüsebrühe
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 8 Cocktail-Tomaten
• 250 g Seeteufel, in Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

1. In einem Topf Fisch-Brühe und Gemüsebrühe mit dem Zitronengras und den Kaffir-Limetten-Blättern und dem Ingwer aufkochen und 30 min köcheln lassen.
2. Fischstücke und Tomaten aufspießen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fischspieße anbraten.
4. Die Suppe in einem Glas mit einem Fischspieß anrichten und mit Koriander bestreut servieren.