Quiche mit grünem Spargel und wildem Brokkoli

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Dinkelmehl
• 1 Prise Meersalz
• 125 g Butter, in Würfel geschnitten
• 1 Ei

Zutaten für den Belag:

• ½ Bund grüner Spargel
• 50 g wilder Brokkoli
• 150 g Schafskäse, in feine Würfel geschnitten
• 2 EL Nanaminze, gehackt
• 3 Eier
• 2 Becher Crème fraîche
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
2. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
3. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
4. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
5. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
6. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
7. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
8. Das Gemüse blanchieren, abgießen und in Eiswasser abkühlen lassen
9. Das Gemüse auf dem Mürbeteig auslegen und den Schafskäse darauf verteilen.
10. Die Eier verquirlen und mit der Crème fraîche vermischen. Nanaminze, Pfeffer und Salz zugeben und auf der Quiche verteilen.
11. Im vorgeheizten Backofen 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen.