Persisches Safran-Omelette

Zutaten:

• 3 Eier
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 3 Stängel Dill, gehackt
• Meersalz
• 1 Prise Safran, gemörsert
• 1 Prise Isot Paprika
• Olivenöl
• 1 EL Pistazien

Zubereitung:

1. Die Eier verquirlen und mit Salz, Isot und Safran würzen.
2. Die Tomaten und den Dill zugeben.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Eimasse zugeben und stocken lassen.
4. Das Omelette mit Hilfe eines Tellers drehen und weitere 2 min backen.
5. Das Omelette auf einen Teller geben und mit Dill und Pistazien garnieren.