Archiv der Kategorie: Salate

Salat mit Datteln

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Zutaten für den Salat:

  • 100 g Feldsalat
  • 1 kleine Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Chicorée, in feine Streifen geschnitten
  • 12 Datteln, halbiert
  • Filets von einer Orange
  • Filets von einer Grapefruit
  • 4 EL geröstete Haselnüsse, grob gehackt
  • 1 reife Avocado, in Würfel geschnitten

Zutaten für das Dressing:

  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • Saft einer Zitrone
  • Saft einer Orange
  • 1EL Rotisseur-Senf
  • 1 EL Sherry-Essig
  • 2 EL Honig
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Für den Salat alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  2. Alle Dressing-Zutaten vermischen.
  3. Salat mit Dressing anrichten.

Auberginen-Mais-Salat

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Zutaten:

  • 1 große Aubergine
  • 3 Gemüsezwiebeln, gehackt
  • 5 Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Dose Mais
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ grüne Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Aubergine schälen, in feine Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Auberginenwürfel von allen Seiten braten.
  3. Auberginenwürfel auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Zwiebeln in der Pfanne anbraten, Champignons zugeben und ebenfalls anbraten.
  5. Auberginen, Zwiebeln, Champignons, Mais und Paprika gut vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und gut durchziehen lassen.

Avocado-Salat

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Avocado-Salat

Avocado-Salat

Zutaten:

  • 2 reife Avocados, Fruchtfleisch in Würfel geschnitten
  • Saft einer halben Zitrone
  • 200 g gekochtes Hähnchenbrustfleisch, in Würfel geschnitten
  • 2 hartgekochte Eier, in Würfel geschnitten
  • 1 große Strauchtomate, in Würfel geschnitten
  • ½ grüne Paprika, in Würfel geschnitten
  • 125 ml Kräutersauce für Gemüsesalate
  • 1 Handvoll gehackte Petersilie

Zubereitung:

  1. Avocadowürfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  2. Alle Zutaten bis auf die Petersilie vermischen und 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Nigerianischer Reissalat

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Nigerianischer Reissalat

Nigerianischer Reissalat

Zutaten:

  • 250 g Basmati-Reis
  • 3 EL Butter
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 50 g Erdnüsse, gehackt
  • 2 Kiwis, geschält und gewürfelt
  • 3 Nektarinen, geschält und gewürfelt
  • 1 Avocado, geschält und gewürfelt
  • Currypulver
  • 1 TL Meersalz
  • Saft einer Limette
  • 3 EL Maiskeimöl

Zubereitung:

  1. Reis nach Anweisung aldente kochen. Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
  2. Hühnerbrühe aufkochen und Hähnchenbrustfilets darin 10 min garen. Herausnehmen. Abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.
  3. Reis, Hähnchenfleisch und Obst mischen, Limettensaft und Öl unterrühren und mit Curry und Salz pikant abschmecken.

Schichtsalat

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Schichtsalat

Schichtsalat

Zutaten:

  • Mayonnaise
  • 1 Becher Schlagsahne
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 6 Eier, hartgekocht und in Scheiben geschnitten
  • 6 Scheiben gekochten Schinken, in Würfel geschnitten
  • 1 Salatgurke, gehobelt
  • 3 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Glas Essiggurken, gewürfelt
  • 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Aus der Mayonnaise, der Sahne und Pfeffer und Salz eine Sauce herstellen.
  2. In einer Schüssel die Eischeiben verteilen und mit 3 EL Sauce beträufeln.
  3. Die Gurkenscheiben darauf verteilen und mit 3 EL Sauce beträufeln.
  4. Die Zwiebelwürfel verteilen und mit 3 EL Sauce beträufeln.
  5. Die Essiggurken verteilen und mit 3 EL Sauce beträufeln.
  6. Den Salat abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Tomatenscheiben und Petersilie auf dem Salat verteilen und servieren.

Ananassalat

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Zutaten:

  • 1 frische Ananas, in Würfel geschnitten
  • 1 Orange, in Würfel geschnitten
  • 4 Datteln, in Streifen geschnitten
  • ½ TL Honig
  • 1 Messerspitze gemahlener Ingwer

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und 10 min ziehen lassen.

Exotischer Brokkolisalat

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Exotischer Brokkolisalat

Exotischer Brokkolisalat

Zutaten:

  • Röschen von einem Brokkoli
  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 1 Hand voll Rosinen
  • 1 Hand voll Kokosraspeln
  • 200 g süße Sahne
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mischen, abschmecken und gut durchziehen lassen.

Linsensalat

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Linsensalat

Linsensalat

Zutaten:

  • 200 g braune Linsen
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ Bund Nanaminze, fein gehackt
  • 1 Gärtnergurke, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Tomaten, in feine Würfel geschnitten
  • 1 grüne Peperoni, fein gehackt
  • 150 ml Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Meersalz
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Linsen in Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
  3. Die Linsen mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing mischen und servieren.

Fattusch – syrischer Brotsalat

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Fattusch - syrischer Brotsalat

Fattusch – syrischer Brotsalat

Zutaten:

  • 1 Gärtnergurke, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 200 g Datteltomaten, fein gewürfelt
  • 1 Bund Radieschen, fein gewürfelt
  • 1 Bund Portulak, Blättchen gezupft
  • 1 Romanasalatherz, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ Bund Nanaminze, Blättchen gezupft
  • 1 Handvoll kernlose grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 150 ml Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 250 g Lavash, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Lavash in der Heißluftfriteuse goldbraun backen.
  2. Aus Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch. Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  3. Die Salate und Kräuter miteinander mischen.
  4. Das Brot über den Salat streuen und mit dem Dressing beträufeln.