Zutaten:
- 200 g braune Linsen
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- ½ Bund Nanaminze, fein gehackt
- 1 Gärtnerinnengurke, in feine Würfel geschnitten
- 2 Tomaten, in feine Würfel geschnitten
- 1 grüne Peperoni, fein gehackt
- 150 ml Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- Meersalz
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung:
- Aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Salz ein Dressing herstellen.
- Die Linsen in Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
- Die Linsen mit dem restlichen Gemüse und dem Dressing mischen und servieren.