
Nigerianischer Reissalat
Zutaten:
- 250 g Basmati-Reis
- 3 EL Butter
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 250 ml Hühnerbrühe
- 50 g Erdnüsse, gehackt
- 2 Kiwis, geschält und gewürfelt
- 3 Nektarinen, geschält und gewürfelt
- 1 Avocado, geschält und gewürfelt
- Currypulver
- 1 TL Meersalz
- Saft einer Limette
- 3 EL Maiskeimöl
Zubereitung:
- Reis nach Anweisung aldente kochen. Butter unterrühren. Abkühlen lassen.
- Hühnerbrühe aufkochen und Hähnchenbrustfilets darin 10 min garen. Herausnehmen. Abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.
- Reis, Hähnchenfleisch und Obst mischen, Limettensaft und Öl unterrühren und mit Curry und Salz pikant abschmecken.