Zutaten für den Salat:

• 100 g Feldsalat
• 1 kleine Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten
• 2 Chicorée, in feine Streifen geschnitten
• 12 Datteln, halbiert
• Filets von einer Orange
• Filets von einer Grapefruit
• 4 EL geröstete Haselnüsse, grob gehackt
• 1 reife Avocado, in Würfel geschnitten

Zutaten für das Dressing:

• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Abrieb einer Bio-Orange
• Saft einer Zitrone
• Saft einer Orange
• 1EL Rotisseur-Senf
• 1 EL Sherry-Essig
• 2 EL Honig
• 1 Schuss Olivenöl
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für den Salat alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
2. Alle Dressing-Zutaten vermischen.
3. Salat mit Dressing anrichten.