Archiv der Kategorie: Halal

Möhrensuppe mit Zimt

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Möhrensuppe mit Zimt

Möhrensuppe mit Zimt

Zutaten:

  • 400 g Möhren, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Orangensaft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Vegeta
  • 1 Msp Macis, gemahlen
  • 1 Msp Ras el Hanout
  • 1 Msp Zimt, gemahlen
  • 4 EL Kokosraspel
  • Dukkah

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Möhren zugeben und andünsten.
  2. Die Gemüsebrühe, Orangensaft und Kokosmilch zugeben und die Suppe 20 min kochen.
  3. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und die Kokosraspel in die Suppe geben.
  4. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und pürieren.
  5. Die Suppe mit Dukkah bestreuen und mit Hausbrot servieren.

Seebarsch mit Tomatensalsa und Tahini-Sauce

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Zutaten:

  • 600 g Kirschtomaten, geviertelt
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • 60 g Tahini
  • 15 g Koriander, gehackt
  • 2 EL Sumagh
  • 3 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kg Seebarschfilet
  • Olivenöl zum Braten
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Tomaten mit den Zwiebeln mischen und salzen. 30 min ziehen lassen.
  2. 60 ml Tomatensaft abgießen und mit Tahini und 1 EL Zitronensaft mischen.
  3. Koriander, Sumagh, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl zu den Tomaten geben.
  4. Die FIschfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Olivenöl braten.
  5. Den Fisch mit der Sauce und der Tomatensalsa servieren.

Auberginen mit grüner Sauce

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Zutaten:

  • 3 Auberginen, längs halbiert
  • 5 EL Olivenöl
  • 50 g Tahini
  • 50 ml Wasser
  • 10 g Koriander, gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne, geröstet
  • 1 EL Nanaminze, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 230°C vorheizen.
  2. Ein Gittermuster in die Auberginenhälften schneiden.
  3. Die Auberginenhälften mit dem Olivenöl vollsaugen lassen.
  4. Die Auberginen 40 – 60 min im Ofen rösten.
  5. Die Auberginen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  6. In einem Mixer Tahini, Wasser, Koriander und 1 EL Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Tomatenwürfel mit 1 EL Zitronensaft und Olivenöl anmachen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  8. Die grüne Sauce über die Auberginen geben und den Tomatensalat, die Minze und die Pinienkerne darüberstreuen.

Trauben-Feigen-Konfitüre

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Zutaten:

  • 1 kg kernlose, grüne Trauben
  • 250 g blaue Feigen, in Scheiben geschnitten
  • 625 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

  1. Die Trauben in einem Topf erhitzen, bis sie etwas Saft ziehen.
  2. Grob pürieren, mit dem Gelierzucker mischen und aufkochen.
  3. Die Feigen zugeben und unter Rühren 4 min kochen lassen.
  4. Die heiße Konfitüre in Gläser füllen, Deckel zuschrauben und auf den Deckel hinstellen.
  5. Während des Erkaltens die Gläser mehrfach wenden.

Weihnachtsplätzchen

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Zutaten:

  • 250 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 80 g Puderzucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 EL Milch
  • 50 g Kokosflocken
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Nanaminze, gehackt
  • Abrieb von einer Bio-Zitrone
  • Abrieb von einer Bio-Orange

Zubereitung:

  1. Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
  2. 200 g Mehl unterrühren. Die Milch zugeben.
  3. Das restliche Mehl, Kokosflocken, Lebkuchengewürz, Minze und den Abrieb der Zitrusfrüchte unterrühren.
  4. Den Teig 20 min ruhen lassen.
  5. Den Teig 4 mm dick ausrollen und im Formen Plätzchen ausstechen.
  6. Die Plätzchen 7 min bei 180°C backen.
  7. Die Plätzchen abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Fischfilet in Paprikasauce

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Zuteten:

  • 500 g rote Paprika, grob geraspelt
  • 500 g gelbe Paprika, grob geraspelt
  • 500 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Rosenpaprika
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Bund Schnittlauch, gehackt
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 600 g Fischfilets
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  2. Paprika zugeben und andünsten.
  3. Mit den Gewürzen abschmecken und weitere 5 min dünsten.
  4. Den Schnittlauch und die Crème fraîche unter das Gemüse rühren.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  6. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen.
  7. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, in der Mitte mit einem Löffel ein Loch graben und die Fischfilets hineinlegen.
  8. Den Fisch mit der Sauce bedecken und 25 – 30 min im Ofen garen.

Rotbarben in Alufolie

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Zutaten:

  • 4 Rotbarben, küchenfertig
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von einer Limette
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • frischer Dill
  • frisches Fenchelkraut

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. 2 EL Olivenöl und 2 EL Limettensaft mit dem Pfeffer und Salz verrühren.
  3. Die Fische innen und außen mit der Marinade bestreichen.
  4. Fenchelkraut und Dill in die Bäuche der Fische stecken.
  5. 4 Stücke Alufolie mit etwas Olivenöl bestreichen, restliche Kräuter darauflegen.
  6. Die Fische auf die Kräuter legen und die Alufolie zu kleinen Päckchen falzen.
  7. Die Fische 15 – 20 min im Ofen garen.
  8. Mit Hausbrot servieren.

Kirschkranz

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Zutaten für den Teig:

  • 150 g Magerquark
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 5 EL Milch
  • 5 EL Rapsöl
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 1 Eigelb

Zutaten für die Füllung:

  • 750 g Süßkirschen, entsteint
  • Mark einer Vanilleschote
  • ½ l Kirschsaft
  • 40 g Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • Saft einer Orange

Zubereitung:

  1. Für die Füllung alle Zutaten aufkochen und 10 auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  2. Die Füllung erkalten lassen.
  3. Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl miteinander verrühren.
  4. 150 g Mehl unterrühren.
  5. 150 g Mehl mit dem Backpulver mischen, über den Teig streuen und verkneten.
  6. Den Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch 80 cm x 40 cm ausrollen.
  7. Die erkaltete Füllung auf dem Teig verteilen.
  8. Den Teig aufrollen und zu einem Kranz formen.
  9. Den Kranz in eine Springform geben und mit Eigelb bestreichen.
  10. Den Kranz 40 min bei 200°C backen.

Gnocchi

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Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln, geschält
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 150 g Dinkelmehl
  • 2 Eier
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben.
  2. Die Kartoffeln erkalten lassen und mit dem Parmesan, Mehl und Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Gnocchi aus dem Teig formen und in kochendem Salzwasser 7 – 10 min ziehen lassen.
  4. Die Gnocchi mit Salbeibutter oder einer leckeren Sauce servieren.