Dukkah

Dukkah ist eine ägyptische Gewürzmischung, die als Appetizer zusammen mit frischem Brot und einen Schälchen Olivenöl gereicht wird.
Man taucht das Brot erst in das Olivenöl, dann in die Dukkah-Mischung

Zutaten:

• 1 EL Haselnüsse
• 1 EL Cashewkerne
• 1 TL Pinienkerne
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 TL Anis
• 1 EL Sesam
• 1 TL Schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Harissagewürz
• 1 TL grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Die Nüsse und alle Gewürze bis auf das Salz getrennt 2 – 3 min in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Nüsse und Pinienkerne im Mörser grob zerkleinern und beiseite stellen.
3. Die Gewürze im Mörser fein zermahlen, dann mit dem Sesam, dem Meersalz und den Nüssen vermischen und in ein Schälchen füllen.
4. Das Gewürz in einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.