Zutaten:

• 750 g Kartoffeln, geschält
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 150 g Dinkelmehl
• 2 Eier
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben.
2. Die Kartoffeln erkalten lassen und mit dem Parmesan, Mehl und Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Gnocchi aus dem Teig formen und in kochendem Salzwasser 7 – 10 min ziehen lassen.
4. Die Gnocchi mit Salbeibutter oder einer leckeren Sauce servieren.