Zutaten:
- 750 g Kartoffeln, geschält
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 150 g Dinkelmehl
- 2 Eier
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben.
- Die Kartoffeln erkalten lassen und mit dem Parmesan, Mehl und Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gnocchi aus dem Teig formen und in kochendem Salzwasser 7 – 10 min ziehen lassen.
- Die Gnocchi mit Salbeibutter oder einer leckeren Sauce servieren.