Archiv der Kategorie: Halal

Dattel-Pistazien-Röllchen

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Zutaten:

  • 100 g Pistazien, fein gehackt
  • 100 g Datteln, entsteint und grob gehackt
  • 50 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
  • 40 g Walnusskerne, fein gehackt
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Pinienkerne, geröstet und gehackt
  • evtl. Puderzucker

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, bis auf die Pistazien und den Puderzucker, zusammenkneten.
  2. Die Masse etwa 30 Minuten kalt stellen.
  3.  Aus der Frucht-Nuss-Masse dünne Rollen von etwa 1,5 cm Durchmesser rollen.
  4. iese in 3 – 4 cm lange Stücke schneiden, in den fein gehackten Pistazien wälzen und bis zum Servieren in einer luftdichten Dose zwischen Lagen aus Backpapier kühl stellen.
  5. Röllchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Ziegenkäse-Tartelettes

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Zutaten:

  • 6 Stücke Blätterteig
  • 6 Scheiben Ziegenrolle, halbiert
  • 2 kleine Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Zitronensaft
  • Akazienhonig
  • 6 Stängel Thymian

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Den Blätterteig auf ein Backblech legen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit dem Ziegenkäse und den Birnen belegen.
  4. Die Tartelettes 25 – 35 min backen.Aus dem Ofen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Honig beträufeln und je 1 Stängel auf jedes Tartelette legen.
  5. arm oder kalt servieren

Flammkuchen mit Ziegenkäse und Datteln

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Zutaten:

  • 260 g frischer Flammkuchenteig (ca. 40 x 24 cm; Kühlregal)
  • 5 Stängel Thymian, gezupft
  • 300 g Ziegenweichkäse
  • 80 g Datteln, entsteint
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

  1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Datteln grob hacken. Crème fraîche und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Teig entrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.
  5. Mit Honigcreme bestreichen und mit Ziegenkäse be­legen.
  6. Datteln, Pinienkerne und Thymian darüberstreuen.
  7. Im Backofen 13 – 15 min goldbraun backen.

Gemüse-Spaghetti

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Gemüse-Spaghetti

Gemüse-Spaghetti

Zutaten:

  • 500 g Spaghetti
  • Meersalz
  • 400 g Möhren, in Spiralen geschnitten
  • 400 g Zucchini, in Spiralen geschnitten
  • Petersilienbutter
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Curry
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft einer Orange
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 TL Vegeta
  • glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Spaghetti in Salzwasser aldente kochen.
  2. In einem Topf die Petersilienbutter erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  3. Die Möhren und Zucchini zugeben und anbraten.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Vegeta und Curry würzen.
  5. Den Orangensaft und die Crème fraîche unterrühren und 10 min köcheln lassen.
  6. Die Spaghetti unterrühren, nochmal mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Gurkenröllchen mit Schafskäse

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Gurkenröllchen mit Schafskäse

Gurkenröllchen mit Schafskäse

Zutaten:

  • 2 Salatgurken, mit einem Gemüsehobel in Streifen geschnitten.
  • 180 g Schafskäse
  • 3 EL Türkischer Süzme Joghurt
  • 10 grüne Oliven, fein gehackt
  • Schafskäsegewürz
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • 15 Schnittlauchhalme

Zubereitung.

  1. Den Schafskäse mit dem Joghurt vermischen. Die Oliven und die Gewürze unterrühren.
  2. 2 TL der Schafskäsemasse an das untere Ende einer Gurkenscheibe setzen und vorsichtig zu einem Röllchen aufrollen.
  3. Mit einem einem Schnittlauchhalm festbinden. Die fertigen Röllchen mit einem Esslöffel Harissagewürz bestreuen und auf einer Platte anrichten.

Thailändisches Rindfleisch-Curry

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Zutaten:

  • 6 getrocknete rote Chilischoten
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zitronengrasstängel, in  4 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 EL Koriander
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • ½ TL Kardamom
  • 1 TL Nelken
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Muskat, gerieben
  • 2 EL Erdnussöl
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
  • 500 g Drillinge, geschält
  • 100 g Perlzwiebeln
  • 1 Tl Tamarindenkonzentrat
  • 3 EL Rohrzucker
  • 2 EL Limettensaft

Zubereitung:

  1. Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und mahlen.
  2. In einem Topf das Öl erhitzen, Gewürze und Kokosmilch zugeben.
  3. Fleisch und Zwiebeln hinzugeben und 30 min ohne Deckel köcheln lassen.
  4. Die Kartoffeln zugeben und weitere 20 min kochen.
  5. Tamarindenkonzentrat, Limettensaft und Rohrzucker zugeben und 5 min köcheln lassen.
  6. Mit Safranreis servieren.

Blätterteigtaschen mit Schafskäse

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Zutaten:

  • 1 Packung Tiefkühl-Blätterteig

Zutaten für die Füllung:

  • 4 Eier, hart gekocht und gewürfelt
  • 100 g Schafskäse, fein gewürfelt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 TL Nanaminze, gehackt
  • 1 gute Prise Dukkah
  • 1 Eigelb

Zutaten zum Bestreichen:

  • 1 Eigelb, verquirlt
  • 100 g Butter

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig auftauen, dünn ausrollen und in handtellergroße Quadrate schneiden.
  2. Alle Zutaten für die Füllung miteinander mischen.
  3. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  4. Jeweils 1 EL Füllung in der Mitte der Teigquadrate setzen. Die Ränder mit dem Eigelb bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen. Die Ränder festdrücken.
    Die Teigtaschen auf ein Backblech legen und 12 – 15 min backen.

Milchreis mit Nektarinen

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Milchreis mit Nektarinen

Milchreis mit Nektarinen

Zutaten:

  • 125 g Rundkornreis
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Meersalz
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 50 g Sahne
  • 1 EL Honig
  • 300 g Nektarinen, gewürfelt
  • 130 g Preiselbeerkompott
  • 50 g Walnusskerne, gehackt

Zubereitung:

  1. Den Reis mit der Milch, Salz und Zitronenabrieb aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme 30 min köcheln lassen.
  2. Die Sahne und den Honig untermischen und auf Tellern verteilen.
  3. Die Nektarinenwürfel mit dem Preiselbeerkompott und den Nüssen mischen und auf dem Reis anrichten.

Tumr bil Nargine – Kokos-Datteln

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Zutaten:

  • 400 g Mandeln, geschält
  • Butter
  • 750 g Datteln, entsteint
  • 1 TL Kardamom, gemahlen
  • 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. In einem Topf Butter schmelzen und die Mandeln rösten.
  2. Die Mandeln aus dem Topf nehmen und auf einen Küchenkrepp abtropfen lassen.
  3. Die Datteln in den Topf mit Butter geben und andünsten.
  4. Die Datteln mit Kardamom würzen und abkühlen lassen.
  5. Die Datteln mit je einer Mandel füllen und in den Kokosraspeln rollen.

Gemüseauflauf Hanifi

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Zutaten:

  • 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Frischkäse
  • Eier
  • Muskat, frisch gerieben
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und 30 min ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Die Würfel abwaschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel anbraten.
    Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Ggf. noch mal Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  4. Die Zucchini und Paprika zugeben und andünsten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das angebratene Gemüse mischen, die Kichererbsen zugeben und in eine gefettete Auflaufform geben.
  6. In einer Schüssel die Eier mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Die Eier-Käse-Masse auf das Gemüse in der Auflaufform geben.
  8. Den Auflauf im Backofen bei 150°C backen.