Zutaten:
- 6 getrocknete rote Chilischoten
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Zitronengrasstängel, in 4 cm lange Stücke geschnitten
- 1 EL Koriander
- 1 EL Kreuzkümmel
- ½ TL Kardamom
- 1 TL Nelken
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Muskat, gerieben
- 2 EL Erdnussöl
- 500 ml Kokosmilch
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 500 g Drillinge, geschält
- 100 g Perlzwiebeln
- 1 Tl Tamarindenkonzentrat
- 3 EL Rohrzucker
- 2 EL Limettensaft
Zubereitung:
- Chilis, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und mahlen.
- In einem Topf das Öl erhitzen, Gewürze und Kokosmilch zugeben.
- Fleisch und Zwiebeln hinzugeben und 30 min ohne Deckel köcheln lassen.
- Die Kartoffeln zugeben und weitere 20 min kochen.
- Tamarindenkonzentrat, Limettensaft und Rohrzucker zugeben und 5 min köcheln lassen.
- Mit Safranreis servieren.