Gemüse-Spaghetti

Zutaten:

• 500 g Spaghetti
• Meersalz
• 400 g Möhren, in Spiralen geschnitten
• 400 g Zucchini, in Spiralen geschnitten
• Petersilienbutter
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• Curry
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Saft einer Orange
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 TL Vegeta
• glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Spaghetti in Salzwasser aldente kochen.
2. In einem Topf die Petersilienbutter erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
3. Die Möhren und Zucchini zugeben und anbraten.
4. Mit Salz, Pfeffer, Vegeta und Curry würzen.
5. Den Orangensaft und die Crème fraîche unterrühren und 10 min köcheln lassen.
6. Die Spaghetti unterrühren, nochmal mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.