Etli Nohutlu Pilav – Rindfleisch mit Kichererbsen

Zutaten:

• 700 Gramm Kalbsgulasch
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 400 g Basmatireis, gewaschen
• 5 EL Butter
•  Olivenöl
• Meersalz
• 1 TL Harissagewürz
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Thymian, gerebelt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
2. Das Fleisch zugeben und anbraten.
3. Die Gewürze, das Tomatenmark und die Kichererbsen zugeben, mit Wasser ablöschen und köcheln lassen bis das Fleisch gar ist.
4. In einem Topf die Butter erhitzen, den Reis zugeben und kurz anbraten. Wasser zugeben und den Reis kochen, bis der Reis das Wasser aufgesaugt hat und gar ist.
5. Den Reis auf Teller geben und das Fleisch mit den Kichererbsen auf dem Reis anrichten.

Zutaten:

• 1 Bio-Orange, in dünne Scheiben geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 50 g Butterflöckchen, gefroren
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Thymian, getrocknet und gerebelt
• 2 EL Paprika edelsüß
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 5 EL Olivenöl
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 EL Sherry-Essig
• 200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Den Knoblauch mit Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl zu einer Paste vermischen.
2. Die Hähnchenbrustfilets damit von allen Seiten einreiben und mit Folie bedeckt über Nacht in Kühlschrank ziehen lassen.
3. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ringsum goldbraun braten, dann herausnehmen und die Zwiebel weich dünsten.
4. Den Essig in die Pfanne geben und damit den Bratensatz loskochen.
5. Die Hühnerbrühe angießen, aufkochen und Orangenscheiben zugeben.
6. Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und leise köchelnd garen. Dann aus der Pfanne heben, die Sauce kurz aufkochen, die kalte Butter und 2 EL Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. 

Zutaten:

• ½ Weißkohl in Streifen geschnitten
• 3 – 4 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 300 g Lammhackfleisch
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Rosenpaprika
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 250 g Kasar-Käse, gerieben
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, den Kohl und die Zwiebeln zugeben und dünsten, bis der Kohl weich ist.
3. Das Hackfleisch zugeben und anbraten.
4. Das Tomatenmark und die Gewürze zugeben und 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
5. Die Masse in eine Auflaufform geben und den Käse darüber streuen.
6. Die Eier mit der Milch verquirlen und über den Auflauf gießen.
7. Den Auflauf im Backofen 30 min backen.