Zutaten:

• 1 Bio-Orange, in dünne Scheiben geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 50 g Butterflöckchen, gefroren
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Thymian, getrocknet und gerebelt
• 2 EL Paprika edelsüß
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 5 EL Olivenöl
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 EL Sherry-Essig
• 200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

1. Den Knoblauch mit Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 3 EL Öl zu einer Paste vermischen.
2. Die Hähnchenbrustfilets damit von allen Seiten einreiben und mit Folie bedeckt über Nacht in Kühlschrank ziehen lassen.
3. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ringsum goldbraun braten, dann herausnehmen und die Zwiebel weich dünsten.
4. Den Essig in die Pfanne geben und damit den Bratensatz loskochen.
5. Die Hühnerbrühe angießen, aufkochen und Orangenscheiben zugeben.
6. Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und leise köchelnd garen. Dann aus der Pfanne heben, die Sauce kurz aufkochen, die kalte Butter und 2 EL Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.