Zutaten:

• 2 Lachsfilets
• 500 g Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 2 rote Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
• 1 rote Zwiebeln, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Koriander, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 5 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikamark
• ¼ TL Kurkuma
• 1 TL Taginegewürz
• Harissa nach Geschmack
• 400 ml Wasser

Zubereitung:

1. Aus dem Olivenöl und den Gewürzen, den gehackten Zwiebeln, dem Koriander und dem Zitronensaft eine Marinade herstellen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
2. Die Lachsfilets in der Hälfte der Marinade marinieren und beiseite stellen.
3. Etwas Olivenöl und die restliche Marinade, das Tomaten- und Paprikamark und etwas Wasser in eine Tagine geben.
4. Die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
5. Den Fisch in die Mitte auf die Kartoffeln legen und die restlichen Zutaten um die Lachsfilets verteilen.
6. Das Hütchen auf die Tagine setzen und den Lachs eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Zutaten:

• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hand voll glatte Petersilie, gehackt
• 2 EL Garnelengewürz
• 1 Prise  Meersalz
• 1 Schuss Olivenöl
• 2 rote Spitzpaprika, fein gewürfelt
• 500 g Garnelen, geschält und entdarmt

Zubereitung:

1. Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und Gewürze pürieren.
2. Paprikawürfel in die Sauce geben und Sauce in einer Tagine aufkochen
3. Garnelen in die Sauce geben und garen.
4. Garnelen mit Hausbrot servieren.

Seeteufel-Tagine

• 4 Schalotten, in Ringe geschnitten
• 1 Aubergine, in Ringe geschnitten
• 200 g Seeteufel, in Würfel geschnitten
• 8 Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Chermoula
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Koriander, fein gehackt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten:

Zubereitung:

1. Den Seeteufel in der Chermoula 30 min marinieren.
2. In einer Tagine das Olivenöl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.
3. Auf den Schalotten die Auberginen- und Tomatenscheiben verteilen und mit Chermoula beträufeln.
4. Das Hütchen auf die Tagine setzen und 15 min auf mitlerer Flamme köcheln lassen.
5. Den Seeteufel auf die Gemüseschicht legen und 10 min köcheln lassen.

Marokkanische Fischfrikadellen mit Fenchel-Tomaten-Sauce

Zutaten für die Chermoula:

• 1 großer Bund Koriander, fein gehackt
• 1 kleiner Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, halbiert
• 3 cm frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• ½ TL Zimtblüten
• 1 TL Piment d’Espelette
• Saft einer halben Zitrone
• ½ Salzzitrone
• 1 Prise Meersalz
• 100 ml Olivenöl

Zutaten für die Fischfrikadellen:

• 500 g Fischfilet (z.B. Skrei), in Würfel geschnitten
• 100 g Pankomehl
• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Chermoula
• 1 TL Piment d’Espelette
• Meersalz

Zutaten für die Fenchel-Tomaten-Sauce:

• ½ kleine Fenchelknolle, in Würfel geschnitten
• 1 große Tomate, geachtelt und in Scheiben geschnitten
• 2 rote Spitzpaprika, in Würfel geschnitten
• 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
• 2 El Chermoula
• 1 TL Piment d’Espelette
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl

Zubereitung der Chermoula:

1. Alle Gewürze in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten und in einer Kaffeemühle mahlen.
2. Die Kräuter, Chilischote und Knoblauch pürieren und nach und nach das Olivenöl zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereitung Fischfrikadellen:

1. Den Fisch, das Pankomehl, den Fenchel, die Zwiebel, die Chermoula und die Gewürze in einer Schüssel mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Aus dem Teig 8 Frikadellen formen.

Zubereitung der Fenchel-Tomaten-Sauce:

1. Das Öl in die Tagine geben und das Gemüse darauf verteilen
2. Die Gewürze und Chermoula zugeben und die Fischfrikadellen auf dem Gemüsebett verteilen und 45 min auf auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Zutaten für die Hackbällchen:

• 600 g Merlanfilets
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Koriander, fein gehackt
• Meersalz
• 1 TL Paprika edelsüss
• 1 TL Rosenpaprika

Zutaten für die Sauce:

• 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchino, in Scheiben geschnitten
• 8 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 100 ml Olivenöl
• 80 ml Essig
• 50 ml Wasser
• 2 scharfe Peperoni

Zubereitung der Hackbällchen:

1. In einer Schüssel alle Zutaten mischen und mit einem Pürierstab pürieren.
2. Mit den Händen kleine Hackbällchen rollen.

Zubereitung der Tagine:

1. In einer Tagine die Gemüsescheiben, die Gewürze, das Olivenöl, den Essig und das Wasser erhitzen.
2. Die Hackbällchen in der Sauce verteilen, das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme 30 min köcheln lassen