Spinat mit Garnelen

Zutaten:

• 400 g Spinat, blanchiert und in Streifen geschnitten
• 400 g Garnelen, entdarmt und geschält
• 3 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Olivenöl
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Garnelen 2 min anbraten.
2. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
4. Die Tomaten  zugeben und 15 min köcheln lassen.
5. Den Spinat zugeben und 5 min mitköcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen zugeben.
7. Mit Reis servieren.