Zutaten:
- 400 g Spinat, blanchiert und in Streifen geschnitten
- 400 g Garnelen, entdarmt und geschält
- 3 Tomaten, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Garnelen 2 min anbraten.
- Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
- Die Tomaten zugeben und 15 min köcheln lassen.
- Den Spinat zugeben und 5 min mitköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen zugeben.
- Mit Reis servieren.